《刺身章》序：刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。刺身在中国古代逐渐式消失，可能是因以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫多于海水鱼。
1三文鱼刺身（日本料理）
制作方法：1黄瓜切成片,三文鱼也切成片
2取一片三文鱼,上面放黄瓜片，从一边卷向另一边，一直卷好
3为了固定最好选择一小段牙签从中间串过去，吃的时候配合上好的生抽和芥末食用相信你吃了之后会忘不了的
2苏眉刺身
做法同上
3东星斑刺身
做法同上
4金枪鱼刺身
制作方法：1将金枪鱼肉取下，去皮，用食用纸巾吸干水分。
2把金枪鱼肉切成5毫米的厚片。白萝卜切丝，柠檬取皮。
3黄瓜制成黄瓜座，挤入辣根。把白萝卜丝垫底，放上苏子叶、金枪鱼、黄瓜座，用柠檬装饰；食用时配以刺身酱油即可。
5象牙蚌刺身
制作方法同下
6北极贝刺身
制作方法：1北极贝自然解冻，凉开水洗净沥干
2把原只北极贝对半切开边，用刀刮净黄黄的浆状的东西
3用凉开水稍洗一下，放在盘子上排好
4做酱：在姜末和蒜末中调入生抽、麻油、绵白糖、香醋和凉开水，调和均匀
5一片北极贝沾酱吃
