《北区集市》这一章的中间部分。
本人初学厨师时的真实心路旅程，为避免读者的不适，请适当观看该篇章。也可以直接观看本章靠后的部分。
——————————————————
肉类禽类水产区，刚走进来，一股强烈的血腥气息就让小丁的胃有一些翻滚，随着目光的方向，旁边的鱼店率先揭开了这血腥地狱的序幕。
老板将买家挑好的鱼从水池中捞出，将刀背高高举过头顶猛的砸向鱼头，鱼顿时就晕了过去，身体流着鲜血。
老板一刀顺着两侧的鱼鳍各斩一刀，将鱼的身体分割开来，鱼鳔和鱼子单独的装起来贩卖，而鱼肉这时还因为肌肉反应在地上抽搐着，而鱼头则大大的张开嘴巴大口大口的做着无用的呼吸好像要拼命活下去一样。
(以前在超市看到鱼肉被分割好的成品，好像只是有跃跃欲试的想要烹饪的**。现在真实的看到这些动物被屠宰，难免有些震撼。)
不远处，一家满地都是鸡毛和血迹的店铺。老板正在屠宰手中的肉鸡。
“叮！”
老板打开铁笼，从中抓出了一只买家指定的肉鸡。
为了方便宰杀手中的肉鸡，老板用手死死的掐住了鸡翅膀和鸡腿，把鸡的身体给掰成了一个弓形，还没等鸡发出惨叫，老板一刀就将鸡的脖子刮破，顿时，血流如注，而下方正好有一个大盆接住了鸡血用来贩卖。
第三位小工则把肉鸡直接放入开水锅当中，再拿出来时，鸡毛已经软化。鸡毛全部拔掉。
另一边，老板的太太则接过了还在肉鸡，一刀将鸡肚划开，将所有的内脏掏出。
“唔。。。。”
看着旁边堆积如山的内脏和满满一盆的鸡血，小丁实在觉得胃有些难过，无法再继续直视下去。
继续往市场前方走去，一个牛蛙贩卖商正在挑选分类牛蛙，长的大品相好的被单独丢进了篓子里，而品相不好的牛蛙，老板直接左手抓住了牛蛙的身子，用锋利的剪刀直接把牛蛙头一刀就给剪了下来，接着就是四肢的指甲，然后一剪刀划开了肚皮，将所有内脏全部丢弃在一个大桶里装了满满一桶，而这时被加工完毕的牛蛙还在另一个桶里抖动。
鲜活的心脏即使离开了身体依然清晰的可以看见还在跳动。这让小丁本就有些难过的身体进一步接近崩溃。
靠近最里面，是大型畜牧区和野味加工区，这边的血腥味和骚臭味格外难闻，放眼望去，左边的半空中挂满了各种羊肉牛肉猪肉，每一户都摆满了动物的内脏和骨头，右侧，满地都是笼子，里面装满了蛇，刺猬，野鸭和各种各样的野味。
本不想再多看几眼的小丁，突然听到“啪”的一声巨响，小丁顺着声音的来源看过去，一只浑身脏兮兮的死命挣扎的兔子被老板举过头顶狠狠地砸向地面，顿时兔子开始抽搐起来，口吐鲜血。
老板抓起兔子将其倒吊起来，用小刀割破了脖子上的动脉，然后挑断了兔腿的筋顺着大腿一刀将胯下给划开，然后就这么抓住前后两边的兔皮，用力的将兔皮如同脱衣服一般脱下来。
“这兔皮你们应该也能拿去卖钱吧！又不给我分点。记得等会屠宰完了再称一次，不然可得给我打折！”
“好好！我杀完了给你称！”
一刀划开了兔子的肚皮，商贩有些玩味的说道：“这还是个带仔的。”刷的一下，内脏被扔在了旁边。
买家和商贩的对话小丁听的清清楚楚，看着地上的内脏里那已经有了初步形态的小兔子和旁边摆满的兔头。。。
小丁崩溃了，扶着墙开始大口的呕吐起来。
(这太残忍了，我每天在烹调的都是这样被残杀的动物，我是不是算是帮凶！？？)
身体和心灵的双重打击甚至让小丁有些恐惧起再次拿起餐刀切肉，甚至潜意识的开始拒绝做荤菜料理。
“年轻人你还好吗？”
一张纸递了过来，小丁捂着嘴角的口水抬起头一看，一个和蔼的老爷爷。
“唔，没事。”
“年轻人，现代社会的工作已经让屠夫和厨师分的很仔细了，你不用太沮丧，这不是你应该面对的事。”
“？？？？老爷爷您怎么知道？”
老人家保持着笑容，对着疑惑的小丁说道：“你这么年轻，来这里不像是进货商也不像是给家里买菜的，那就是有别的目的，而我刚才观察你的衣服，我发现上面有一些调料的印记，和你现在的表现，我觉得你应该是个年轻的厨师过来观摩学习吧。”
“嗯。。确实如此。”小丁用爷爷递过来的纸巾擦着嘴巴。
“现在的厨师和以前不一样了，以前大部分都是自家餐厅买回去厨师自己杀的多，现在工种分的细，都是屠宰场屠宰的。”
小丁有些默而不语，但是却微微点头，认可着老爷爷的话而又在刚才的血腥和残忍中无法自拔。
“唔。那老爷爷想表达的意思是什么？”小丁对老爷爷的话有些好奇道。
“我只是单纯的叫你勇敢面对，可没有别的意思。”
说完，老爷爷对着小丁微微一笑。
“小伙子我还得买菜回家，有些东西你要自己好好想想。”
小丁想着，起码只要我勇敢面对总是好过逃避的。
走远的老人家自言自语道：“误入歧途还是大彻大悟，天堂地狱只有一线啊小伙子。”
