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《灵医风华:王爷家的傻媳妇儿》 第125章 杨卿若PK余御厨

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    “此……是衙门准许食用的肉牛,并非耕牛。”余御厨脸上一僵,看向秦子沉,风马牛不相及的接了一句。

    “知道。”秦子沉含笑点头。

    吃耕牛是犯法的,他岂能不知道这些牛肉的来历。

    菜牌上写的是爆炒牛肉,很寻常很接地气的菜名。

    杨卿若其实最喜欢做灯影牛肉,可以当作零食吃,但那个太耗时,不合适现在用,不过,她已经知道这个世界有专门可以吃的牛肉,所以,并不着急。

    同样的两份清洗干净的食材很快就送了上来。

    余御厨摒退了身边的徒弟,开始动手处理。

    葱头一部分切条、一部分切粒;姜蒜切粒牛肉切片……一举一动,迅速、利索,又不失沉稳。

    反观杨卿若,还在慢悠悠的搓揉着牛肉,根本没有动手的意思。

    “她在做什么?”众人疑惑不已。

    眼见余御厨那边快开始炒了,这边却连刀也没开动,不由纷纷质疑起来。

    杨卿若的傻子之名,被田氏宣扬得全镇皆知,太深入人心,此时见状,忍不住再次的同情起秦子沉。

    秦家的二少爷,除了是个病秧子,那是个什么样的人物?

    真是可惜了。

    杨卿若哪里不知他们的议论,只不过,她懒得理会,径自按揉着肉,利用这几个小小的手法将灵力融了进去,这才取了刀飞快的切薄片。

    她的刀功自然不如余御厨那种翻花穿蝶般的赏心悦目。

    她切的随心所欲,实则每一刀都恰当好处的截断了牛肉的纹理。相对其它肉类,牛肉质老筋多,即牛肉的纤维组织较粗,结缔组织较多,因此必须横着纤维的纹路切,只有横切将其筋斩断,成为薄薄的片,再将片的截面逆纹路切成丝,这样筋与纤维束交融在一起成丝

    ,不易碎烂,烹调时又易成熟。

    切好薄片,杨卿若又往里面加了一个蛋清,些许清水、盐、料酒、淀粉抓匀后,加入生油拌匀备用,她这才转身去处理别的食材。

    两刻钟后,上过浆的牛肉焯水,锁住水分,她才进入了爆炒的这一步。

    大锅太重,以她的臂力根本不可能单手持锅,又没有合适的工具可以掂勺,她也不着急,中规中矩的快速翻炒着。

    而余御厨则已经开始勾火颠锅的表演。

    为了教训不知天高地厚的杨卿若,他用出了平常不常用的手段。

    推拉抛送,每一下都带起熊熊的火焰,香味四溢。

    “好。”众人纷纷拍手叫好。

    这还是他们头一次看到余御厨当众做菜,这手艺更是头一次见着。

    相较之下,杨卿若太逊色太普通。

    这会儿,除了秦子沉,已经没有人关注她的举止。

    杨卿若只是抬起眼皮看了一眼,勾了勾唇角,继续菜里小幅度的融入丝丝灵力。

    其实,余御厨炫技的那一招,她也会。

    曾经,为了这一手她还特意的请教过许多大厨,才知道,真正的大厨基本不勾火,很多的菜也用不上勾火。

    因为,勾火可以招揽食客来店消费,可它本身不仅不能给菜肴增加多少美味和营养,反而会破坏了美味。

    尤其是对不需要勾火的菜肴,这么做,除了影响口感破坏原有的味道,还可能产生一种烟熏的味道、烧焦东西使菜变黑,甚至是产生有害物质。

    那一次,大师们教会了她不要被某些东西的浮华所迷惑,追求真实健康才是美食之根本。

    牛肉滑炒至变色便盛起备用,锅中留油,放入干辣果煸香,加青红椒、洋葱、一勺食盐,翻炒均匀,才再次倒入刚刚滑炒好的牛肉片,中途调味翻炒片刻,这道菜便成了。

    “好!”这时,对面传来震天的喝彩声。

    杨卿若慢吞吞的收拾灶台,顺便抬眼看了一眼。

    只见,余御厨手腕一振,锅里的菜便抛了起来,他另一只手抄起一个大盘,随势往空中一抄,炒好的菜便落在了洁白的大盘里。

    一滴汤汁都没有溅出来。

    做完这些,马上有徒弟接手收拾的事,余御厨端着菜信心满满的走向杨卿若:“秦二少奶奶,可否好了?”

    “等着你呢。”杨卿若利索的扔了抹布,洗了手,端着菜上前。

    她用过的灶台,收拾得干干净净,不留一点儿油腥残叶。

    两盘菜,摆在了最中间的长桌上。

    余御厨面前的爆炒牛肉,色泽更重些,油光晶亮,看起来很明鲜浓丽。

    而杨卿若这一盘,相较之下,显得清秀娟丽了许多。

    “诸位,请。”祈掌柜有些惊讶的看着杨卿若。

    要知道,一个傻……曾经痴傻的小丫头能炒出这种菜色已经难能可贵了,但是,想要赢一个御厨,那是不可能的。

    “二少爷请。”

    秦子沉被请了过来,头一个品尝。

    他倒是不偏不依,从各自的盘子里都挟了一片牛肉一筷配菜,坐回到位置上细品。

    两片牛肉入口,他便笑了起来。

    胜负已分。

    “祈掌柜,我等能不能也尝尝?”

    众人正要上前,后面传来了陈阁老等人的声音。

    那几人,在青木镇上无人不知,也没人敢惹。

    只是今日,阿渔并没有来。

    “几位请。”祈掌柜哪敢说不好,忙恭敬的迎了几人到前面。

    好在,大家都守秩序,一人挟一筷,倒也够数。

    “诸位,请投票吧,觉得哪个好,就把手里的筷子放一支在哪一盘菜前面。”祈掌柜作为主持的人,并没有参与品尝。

    话音落,满场的人全都诡异的安静了下来,看向了杨卿若。

    余御厨见状,脸上的笑意渐渐僵住。

    他迟疑了一会儿,拿起筷子上前。

    两个盘子里,已经只剩下几根配菜和一点儿小小的牛肉碎片。

    他自己的菜是什么味道,一直很清楚,所以,这一次他很果断的挟起了杨卿若那一盘。

    菜入口,他顿时脸色大变,双目圆瞪的看向杨卿若:“你……你怎么做到的?这怎么可能!”

    “嗯?很难吗?”杨卿若眨了眨眼,装傻,“就是,刚刚那么炒的呀。”

    “我的!”

    “给我留点儿!”突然,旁边的几位老人将两个当事人挤开,扑向了杨卿若前面的桌子,抢菜、抢汤、抢盘子……
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