腊肠跟腊肉晾晒的时间取决于温度、风力等原因。
通常情况需要晒三到五天,这期间的天气气温越低越好,这一过程可以让各种配料得到挥发和渗透;一般香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色。
等到晒好后,移至背阴通风处晾晾七到十天,待香肠外干里软时,打包放到冷库收起,随吃随蒸。
在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻。
苏璃茉已经算过从今天开始到过年正好还有十二天的时间,香肠跟腊肉晒好之后,还有两天时间的可以拿去送人,至于送给村里的人,现在显然是来不及了,只能等到明年过年的时候再提前多做一些,让人送回去。
百里云初凑近去闻了下苏璃茉刚挂上去的腊肠和腊肉,这才刚开始,他就已经被那股味道迷得口水直流了。
“茉,这什么腊肠过跟腊肉的,做好之后,你记得要多分点给我,至于其他人,你可以不用管他们了,毕竟我才是你的姐夫,他们什么也不是。”
百里云初为了自己可以多分一些拉长跟腊肉,不惜出卖了其他人。
听到他这话,苏璃茉嘴角抽了抽。
就连她空间内的几只神兽也抽了抽嘴角。
这百里云初还真够无耻的,为了自己可以多分一些,竟然还让苏璃茉不用分给其他人。
看来百里云初这个顶级吃货真的是为了美食可以什么都不顾的。
“主人,你觉得要是你以后要回到村子里过上田园生活,可是丞相府的人不让百里云初去,他会不会跟他自己的爹娘断绝关系呢?”
白在空间里面做着大胆的猜测。
对于它这个猜测,苏璃茉觉得百里云初是极有可能会为了美食而舍弃一切的。
她深感同意地点了点头。
“不过也幸好你穿越来这里之后遇上的人是百里云初,否则你在这时代的生活怕是也没有这么顺利。”
{}/ 在苏璃茉的庄子上体会过几次自给自足的吃饭模式之后,太后现在也蛮期待自己动手做饭的。
“你们就洗好手在这边等着,我进去准备把馅料跟面团准备好就出来,大家再一块包。”
庄子里还有十几个下人,大家一块动手剁馅料,很快就处理好,一共弄了三种馅料的,有香菇猪肉的,荠菜猪肉的,还有白菜猪肉的。
苏璃茉亲自调好味,让丫鬟端出去,她最后才拿着自己揉好的面团,跟几根擀面杖出去。
这个时代跟现代不同,饺子没有普及,更别说是贩卖饺子皮这种东西,所以饺子皮只能自己做,好在她也会弄的。
“这……这些肉馅跟面团就这么吃吗?不需要先煮熟?”
太后看着桌上的肉馅跟面团,疑惑地皱了皱眉头。
她还以为饺子是个什么好看又好吃的东西,可竟是看到了这么多的肉馅跟面团,这吃了真的不会肚子里长虫吗?
“不是,这是包饺子的材料,饺子包好了之后还要煮的,到时可以选择水煮,蒸熟,或者直接煎熟了吃都行,就像我这样,那好擀好的面皮,把馅料放到米面皮中间,抱起来,用两手的虎口捏一下两边的角……”
苏璃茉给太后跟皇后示范了一下怎么包饺子。
百里云初他们以前就没少帮忙包饺子,为此他们现在就已经很熟练了,在苏璃茉跟太后和皇后讲解的时候,百里云初跟刘氏他们已经包了几十个饺子出来。
很快太后跟皇后也上手了,她们虽说从未包过饺子,只是在嫁给先皇跟皇上之前,在家里也学过做饭的,为的就是以后能亲手给皇上做一顿饭吃,俘获他的心。
两人不仅会做饭,厨艺还不错,学起包饺子来学得快,包得好……
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