我是作者乔其紗, 这是防盗章,正文首发晋|江|文|学|城, (一定要加这个竖),晚上10:00的时候替换, (但是最近都拖到了12点哎……)请大家支持正版……之类的的文字。
大家好, 我是乔其紗。以上是我朋友教我的防盗方法,如果你们看见了,别笑,盗文很可怕。爱你们。么么哒。明天晚上十点替换。
我也不知道该放什么。我觉得不可理喻嘛。我觉得盗文这种东西吧就是很奇怪。对吧。
红烧铁狮子头编辑
狮子头是江苏省扬州等地特色传统名菜,属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝, 具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。
所谓“狮子头”,用扬州话说是大劗肉,普通话就是大肉丸子, 但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉,调料,下面再垫上青菜心, 上笼焖。用扬州人的话说:“猪肉肥嫩, 蟹粉鲜香,菜心酥烂,须用调羹舀食,食后清香满口,齿颊留芳,令人久久不能忘怀。”
中文名红烧铁狮子头英文名 hong shao tie shi zi tou 主要食材猪肉,茡荠,青菜,火腿,冬笋 分 类江苏菜,家常菜 口 味咸别 称大劗肉
目录
1 风味特点
2 材料
3 做法
风味特点编辑
色泽鲜亮,肉质鲜嫩、清香味醇。
材料编辑
主料:
猪肉500克(三成肥肉)辅料:
荸荠100克(或嫩藕),青菜50克,水发海米,火腿,冬笋各25克,
合并图册
合并图册(2张)
调料:
葱姜丝共25克,盐6克,味精2克,料酒20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克(实耗50克)
做法编辑
1、将猪肉洗净,去筋膜,剁成肉末,或者用搅拌机搅打成肉馅。
2、荸荠或鲜藕去皮,洗净,切成末备用;板油也要切成末。
3、葱洗净,去除老叶,拍扁后切长丝;姜洗净,拍碎,切片备用;准备1杯水,加入葱姜,用手揉搓出香辛味,滤出葱姜就是葱姜水了。
葱姜水是烹饪肉类常用的,腌肉,腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水,就有去除腥味,增加香味的作用,另外在氽烫排骨,牛腩,海鲜等肉类时,加一些葱姜水进去,不但能去除血水,还可以增加鲜味,比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
4、把剁好的猪肉泥、板油末放入容器中,打入鸡蛋,加入荸荠末或鲜藕末,再加入1大匙酱油、1大匙淀粉、1大匙葱姜水、少许的盐,充分搅拌均匀,搅拌上劲。
5、然后用手捏握出丸子备用,锅中倒入适量油,烧至七成热,放入肉丸子,炸至外表呈金黄色,捞出沥油。
肉丸子最怕下锅后散开,要大火速炸2分钟定型后,再马上转小火就不会炸焦了。
6、将锅中的油倒出,再放回丸子,加入适量汤或清水,大火烧开,改小火焖烧约12分钟,加入黑木耳,竹笋,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出,盘子边上围上小油菜就行了。这个是比较短时间的做法。
高汤或清水也可以多加一些,没过肉丸,再加入调料,烧开后转小火慢炖1小时左右,炖到汤汁快要收干,然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一点放入~ 多炖一会会更好吃~
竹笋要提前焯烫,以去掉苦味;小油菜可以直接放到汤汁里煮,最后放入,见熟就捞出。
做法:
1 将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。
2 将肉馅放入盆内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀,捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。
3 将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水,烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时。
4 炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心,冬笋、火腿略炒,滗入炖肉丸的汤汁烧沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。
糖醋丸子编辑
糖醋丸子是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于鲁菜系。此菜做法虽然简单,可也是需要用心。所有材料洗净,青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块,葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份,锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻,再加入糖醋酱以及扬丸拌匀,最后加入少许太□□水炒匀成薄芡即可。
中文名糖醋丸子英文名 sweet and sour food 主要食材糖醋酱,扬丸,淀粉水,蒜末分 类家常菜,特色菜 口 味糖醋
目录
1 菜品特色
2 做法
3 营养价值
菜品特色编辑
扬丸 1包青椒 40公克 红椒 40公克 凤梨 2片葱 1/2支蒜头 2瓣糖醋酱 3包太□□水少许
做法编辑
糖醋丸子
糖醋丸子
各式糖醋丸子
各式糖醋丸子(7张)
(1)所有材料洗净,青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块,葱切段、蒜头拍碎备用。
(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份,锅中留少许油爆香葱段及蒜头。
正宗糖醋丸子
正宗糖醋丸子(8张)
(3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻,再加入糖醋酱,蒜末以及扬丸拌匀,最后加入少许太□□水炒匀成薄芡即可。
主料:猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎
辅料:葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒
1 拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐,再放白菜碎和胡萝卜碎,拌匀。
2 氽丸子。烧开水,用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。
3 炒丸子。锅中放少许油,将丸子下锅翻炒片刻,不要过力防止碎了。上色即可。
4 调糖醋汁。糖醋汁比例:一勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。
5 出锅。汁变浓稠即可盛出,撒葱花。[1]
如果没有忆霖糖醋酱,亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以1:1:1:1的比例调匀,即为糖醋酱。
用料
猪肉馅300克
辅料
鸡蛋1个
植物油适量
食盐5克
料酒1汤匙
白糖2汤匙
番茄酱3汤匙
玉米淀粉2汤匙
姜1块
生抽1汤匙
胡椒粉少许
蒜末少许
营养价值编辑
1
原料
2
肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉后朝一个方向拌匀
3
炸丸子
4
炸好的丸子捞出
5
用少许盐、白糖、玉米淀粉、番茄酱、少许生抽、水、调汁
6
炒锅内倒少许油炒汁
7
汁炒至粘稠
8
倒入丸子翻炒均匀即可
9
放香菜点缀
丸子可以复炸一遍,这样成品更酥脆,好吃。
[2]
心形黄瓜 编辑
心形黄瓜是英国一家超市专为情人节培育的黄瓜品种,心形黄瓜的价钱要比普通黄瓜贵上一倍。
中文学名心形黄瓜 界植物界门被子植物门亚 门双子叶植物纲目堇菜目科葫芦科属甜瓜属种黄瓜 分布区域英国英文名 heart-shaped cucumber 特 点价格比较高用 途 食用
心形黄瓜是英国一家超市专为情人节培育的黄瓜品种,2011年2月9日提前推出,并且对这种浪漫食物的销量很有信心,认为无论是拿来炒菜是做沙拉,都是能让人心动的食物。这种外形特殊的黄瓜要在心形模具里待上10天,才能长出这么有情调的模样,但除了样子特别,它的味道并不受影响。但心形黄瓜的价钱可要比普通黄瓜贵上一倍,因为需要额外的“时间和关心”。 [1]
这种黄瓜曾经在日本综艺节目实验环节出现过。
珍珠肉圆编辑
珍珠肉圆是一道美食,能够滋阴润燥,补益精血,补中益气,养肺停汗。
中文名珍珠肉圆主要食材夹心肉肉茸,糯米调 料 黄酒1匙,细盐、味精各半匙 工 艺蒸
做法编辑
1.将肉茸加黄酒、细盐、味精及葱姜汁,用力搅打上劲,成为肉馅。
2.把糯米用冷水浸泡12小时,或用温水泡3~4小时,使其吸水涨大,沥去水,铺在盘里,再用手抓肉馅挤出肉圆,放在糯米上滚沾上一层,置于另一盘中,上笼蒸熟(约蒸5~6分钟)。
3.另用鲜汤(小半勺)加咖喱粉、细盐、味精、白糖,烧沸,用水生粉勾芡,使成淡黄色的流利汁,淋浇在肉圆上即成。
特点编辑
糯米晶亮如珠而且糯软,肉圆色泽淡黄,鲜嫩圆润,咸甜微辣,经济实惠。
烹饪要点编辑
1.糯米最好用冷水浸涨,成熟后颗粒可饱满光亮。
2.上笼蒸时,要用大火足汽、快速为宜。蒸的时间不宜过长,断生即可,则肉圆更鲜嫩。
3.咖喱粉最好先配洋葱(剁成泥)煸炒一下,则香味更浓。