《食色满园：农家...》 06 猪皮

    天热，猪膘肉也不敢久放，桃烧了水，青梅把肉放滚水里煮了小会儿捞起来，切成块状，锅里烧干，把肉倒进锅中。开始时，油没出来，还得翻锅，等得猪油渐渐出来，青梅就让桃把火烧小一些——这家穷了，油渣是不能丢的。

    青梅不放心锅里，端了矮板凳坐在厨房门口，取了猪皮出来拔毛。这是细心活。

    听着院坝传来声音，青梅抬头见她娘张氏回来了，草帽下面，那脸色阴沉，不知谁惹了她，青梅露出笑脸，喊了一声。

    张氏神色一怔，有些僵硬的点了点头，神色稍稍和缓，走到屋檐下，解了头顶的草帽，顺手挂在墙上的图钉上，盖住了上面的一串干红辣椒。她提着篮进厨房，看了一眼盆中的猪皮。

    青梅连忙解答道：“娘，猪肉降价了，买了两斤猪膘肉后，我看着这猪皮便宜也就买了一些。”说着她有些拿捏不定的抬眼看张氏，对于这位娘的脾性，虽然知晓一些，却还是有些担心的。

    张氏颔道：“拔仔细了。我把豇豆摘了，再一起做。”

    青梅心中松了一口气，面上笑容更甚，“娘忙了半天，歇一会儿，这活儿我来就成了。”起身又去看了一眼锅里。

    张氏只把豇豆的头尾去掉，打了水清洗干净，用筲箕装着，过来和青梅一起拔毛。

    桃摇着蒲扇，起身看了看锅里，许是好久没有吃肉了，这会儿闻见这熬油的香气，两眼巴巴的望着锅里，情不自禁的抿了抿唇，咽了一口唾沫，“娘，这差不多了吧。”

    张氏打算起身去看，青梅笑着，“娘，我来就行。”到灶台前看了看，“等这把火烧完吧。你也别急，小心等会儿烫嘴。”

    桃不好意思的笑笑。

    青梅拿了笊篱隔开油渣，这才一勺一勺把猪油舀进洗净擦干的油罐里。小小的油罐，没有装满。最后捞出锅里的油渣。桃巴巴望着，手上却没动。等得晾凉了一些，青梅取了一块给桃，“吃吧。”

    桃看看她，又看看娘，没伸手。

    张氏道：“自家的东西，吃呗。青梅也尝尝。”

    桃接过油渣，小嘴咬了一口，唇上染了油光，亮闪闪的。青梅见她吃的开心，嘴角也跟着弯了弯，“娘，中午将就这油锅，放点油渣，炒南瓜块？”

    “行。”

    午饭做好，刚好猪皮上的毛也拔干净了，趁着灶膛里还有火，张氏取了火出来，用火钳夹着，把猪皮烧了一次，直接扔进水里泡着，一家人这才在堂屋里吃饭。

    青梅盛了玉米粥，递给她爹，不小心瞥见她爹手上有几道口，转念一想，明白过来，这是编东西时，竹篾割伤的。青梅细声道：“爹，往后编东西慢一些。这才开始，左右不用急的。”

    刘元和却是笑一笑，“这点伤算不得什么的。”

    张氏瞪他一眼，气哼哼道：“别管他，自个儿不爱惜自个儿身体，管他有什么用！”

    青梅不好再说什么。

    午饭吃的玉米粥和炒南瓜，可能是因为南瓜上面沾着油渣沫，青梅倒是觉得吃了几日的玉米粥没有那么寡味了。

    只不过这大中午吃饭，像是下体力活似的，饶是青梅吃得慢，浑身也出了汗。就更别提桃那满头的汗珠了。吃了饭，都洗了把脸，这才觉得凉爽了一些。

    收拾碗筷后，张氏把案板底下的酸菜坛挪了出来，揭开盖，里面飘出一阵酸香。

    别小看了这坛，一家人的下饭菜多是源于它的。

    “娘，抓点蚕豆我吃吧。”桃笑着。

    蚕豆晒干过后，放进酸菜坛中，浸泡后，也是一道好的酸菜。

    张氏从坛底抓了蚕豆出来，桃忍不住吃了几颗，“大姐也吃。”

    青梅摇头，“你也少吃几个，这么咸！”

    张氏边把豇豆放进坛中，让盐水浸过，边道：“这坛也空了，改明儿挖了藠头，顺便也放几个。”

    青梅却是吃不惯这藠头的，“娘，今年藠头能挖多少？”

    张氏听得这话，脸上露了笑脸，“今年藠头能挖四五斤的，趁着现在时辰早，还可以拿去集市换几个钱的，所以过了明儿，就可以挖了，这样下次集市，也就能拿去卖了。”

    青梅听说能换几个钱，心里也高兴——她也想挣钱啊，只不过眼下却是找不了什么好的法。这事也急不得，得慢慢来啊。

    夏，天变得很快。

    青梅靠在门口打瞌睡，醒来时，外面已起了风，连天也暗了下来。

    堂屋里，她爹坐在那里编竹兜，她娘坐在不远处，靠着墙根，手里搓着粗麻——用来打草鞋的。堂屋外，乌云压顶，烈风卷过，屋里，两人安安静静的坐在那里，各做各的，青梅看着，忽的觉得心从未如此宁静过。

    不多会儿，雨滴嗒嗒的落下。初时，不过窸窸窣窣的几颗，片刻后，雨滴越发密集，也更加急了。站在门口，看着院坝上，雨水汇流，流向低处，积起水坑，雨滴落下，打起一个个水泡。茅草屋，青梅本来还担心这房遮不住雨的，不过现在看来，倒是可以稍稍放心了。屋里也不过有那么两处漏雨，放上盆过后，就无碍了。

    青梅本希望这雨下久一些，不过，半个多时辰，也就渐渐地小了。

    到得后来，阳出来，竟是还下着小雨。

    张氏见雨小了，起身出门。

    这些日下来，青梅也知道了，这样的小雨不碍事的，总比那烈阳底下干活好，也道：“娘，我和你一起下地去吧。”

    张氏笑道：“我这是去稻田里看水呢，你跟着去能做什么？”

    青梅一听，可不是，这去稻田里看水，她去了也帮不上什么忙，也就顿住了脚。

    晚上，青梅把猪皮放进锅中用水煮熟，后捞起来，放锅里炒了一次。天热，这肉也只有做熟了，才能稍稍放久一些。最后取了少许猪皮，和着土豆块放了刚才煮猪皮的汤水一起炖。

    许是大伙儿好久都没有吃肉了，晚上吃饭，个个都道今儿晚上这菜好吃。

    “梅的手艺可是越发好了。”刘元和瞧着自家的闺女，笑眯眯地说着。

    “爹，真有那么好？”青梅笑着，其实这菜，除了油盐外，就加了红辣椒和少许的虾仁提鲜，也不见得多么好的。不过是因为有肉在里面，才说好吃呢。

    这猪皮，本来她更偏爱做成肉冻吃的，可为了能多吃两次，她还是决定就吃肉皮了——家里也没有那么多柴火，慢慢熬制肉冻的。

    刘元和点头道：“难不成爹还哄你不成？不信，问你娘？她娘，你说是不是？”

    青梅发现娘看着她出神，喊道：“娘？”

    张氏回过神来，笑道：“嗯，这手艺比以前好了许多。”心里却是越发心疼。她养的这么好的闺女，却不想到头来，会因为家里，耽误了她的终身大事。

    想着午前，她摘了豇豆从地里回来，花娘说的那些话，心里便是窝着一团火……

    桃连连点头，“真的好吃的。”

    几人瞧着腮帮鼓鼓的桃，忍不住笑起来，张氏道：“知道你姐做的好吃，往后就跟着好好着。”

    “哦！”桃嘟着嘴，点点头。

    雨后的晚上，天气凉爽不少，家人坐在一起，吃得开心。

    饭后洗漱，张氏说着明儿的安排，打算趁着下雨了，去山上挖竹笋。

    青梅倒是忽的记起这事来。除了春笋，这里还有夏笋可以挖。只不过不是平日里砍竹的竹林里挖笋的。竹林里的笋，外面长了一层毛，粘在身上那是奇痒，而且那笋去了外皮，真正能吃的部分，实在少，便是没人去挖的。而山上的另一种竹，平日里除了能砍来做柴烧，却是不能划竹篾编织东西，不过，它产出来的笋，却是胖胖的，就连外皮上的毛也没那么多。

    翌日，天未亮开。

    张氏叫上青梅，一起进山。距离有些远，走了两刻钟，才进了山。叫上层层叠叠的竹叶堆积下，旁的杂草比较好，雨后，踩上去软软的。青梅跟在后面，往山上走去。

    雨后，竹笋似是一夜间长高了不少，再加上她们娘两来得早，没一会儿就装满一个背篓。这会儿，竹林里，响起其他人的声音，这是又有人进山了——山里的人家，趁着现在地里还不是那么忙，都会进山来挖笋的，一是可以挖来家去泡进酸菜坛里，二来也可以晒干了过冬菜少时吃。

    张氏手上动作更快了，不停的挖，青梅便跟在身后，把竹笋装进背篓和挑篮里，看怎么能多装一些。

    饶是如此，娘两也是忙了一个多时辰才装满。

    张氏看着满满的背篓，又捡了几根笋放进挑篮里，青梅有些担心道：“娘，你能行吗？”她说的有些底气不足，因为这背篓装满过后，她也不知道能不能背回家，“娘，要不我们跑两次？”

    张氏摇头，“这些我行的。”

    娘两往回走，来时两刻钟的程，回去走下坡虽然轻松一些，可都是负重前行，上歇了两次，回去花了有两刻多钟。只是，这还没走到院坝，远远听见一阵喧闹声传来。