《食色满园：农家...》 19 豆豉

    “这是我攒的钱，我高兴给谁就给谁！她敢说什么！”别看杨氏如今后驼背，年轻那会儿，也是泼辣能干的。在两个儿媳跟前，还是有些威信——关键是两个儿都孝顺，做事说话杨氏也在理，儿媳妇们自然不敢说什么。

    在自家娘跟前，张氏难得服软低头。她知道现在这个家的情况，便收下了铜钱。心里则是暗暗发誓，等得来年攒了钱，一定给她娘买好吃好穿的，好生孝敬。

    两人洗漱完，回房歇息。

    张氏掌着灯，看了看睡在地上的青梅，忍不住笑笑，把灯放在桌上，又把床上横着睡的桃给挪了挪，让她好生睡着，轻声道：“娘，桃睡觉有些不安分……”

    杨氏摆摆手，“不碍事。你侄儿来福，睡觉那才是不安分的。”

    来福是张老二家小儿，今年也才五岁，算是杨氏带大的。

    “你也早些睡吧。不早了。”

    “娘，那我把灯放在这上面，你晚上起夜，叫青梅给你掌灯。”

    “嗯嗯，知道。去睡吧。”

    张氏轻手轻脚的出门，屋里安静下来，可这夏日的夜，却是不安静的，仍旧能够听见蝉鸣和蛙叫声。

    接下来两日，杨氏没有家去，仍旧帮着把剩下的玉米一并收了，又帮着搓玉米，待得第日才回家了。

    这两日，二叔家也开始收玉米，因着自家的活计也多，张氏抽不开身，便没有过去帮忙，便让青梅过去帮着二叔家做午饭和晚饭。青梅过去，最高兴的，还属长亮，当即拍手欢呼，说往后家里又有好吃的。

    这样忙碌了四日，二叔家的玉米才收完了。

    本来，青梅想着，这收完玉米总算可以喘口气，哪里知道，这大夏天，阴晴不定，中午吃饭还是烈日炎炎，正睡梦中，却被急匆匆的叫醒，说是大雨要来了，赶忙起来收粮食进屋。

    青梅迷糊间，对抢收粮食还没有多少概念，等得出了卧房，才看见院坝里，桃正拿着撮箕，往里面装玉米，她娘正把玉米端进屋里。坐在一旁看着的，她爹也是着急不已。青梅望了一眼天色，起了风，乌云滚滚从天际而来，瞧着就是一场暴风雨欲来的节奏。

    再看地上晒了几天的玉米，青梅瞬间清醒，几步跨出门外，也加入了抢收玉米的阵营。

    才没开始多久，风更大，张氏把撮箕里的玉米倒在屋里，拿着撮箕往外走时，望了一眼天际，催促道：“快点，雨要来了。”

    正这会儿，长明长亮两兄弟也从家里赶了过来。

    “家里的都收好了？”张氏语速很急。

    长明道：“刚才李老哥家帮着抢收，这会儿差不多收完了。”

    因着两人的加入，动作快了不少，可这场雨来得也急，没一会儿，雨滴就从天上掉下来了。豆粒般大小，开始时窸窸窣窣，落在房顶上、地上，能够清晰的听见声音。

    地上还有四箩筐的玉米没有收，张氏却道：“先把地上的玉米粒捡起来。”

    雨大了，玉米粒就会被雨水冲走，玉米棒却不会，而且玉米棒也没那么容易受潮，虽然担心，但大雨终究来了，也只得先捡了紧要的做。

    话音落下，几人才捡了些许，磅礴大雨而至。

    张氏忙把几人往屋里赶，不让再捡了。

    豆粒般的雨滴落下，噼里啪啦直响，没一会儿，雨水从屋檐下落下，形成一幕幕水帘。

    张氏拿了干帕让几人把头发擦干，自己却戴了斗篷和蓑衣，进了雨里。

    “娘，这会儿雨大，等会儿再捡吧。”青梅着急道。

    “没事的，我这身上遮着东西，淋不湿的。好生躲着雨，别出来。”杨氏交代后，就开会捡玉米粒了。

    青梅瞧着这雨势，那斗篷和蓑衣根本遮挡不住的，心里担心不已，可也知道，她娘肯定舍不得那些玉米粒被雨水冲走，必定要捡回来的。一时却也没了好的办法。

    刘元和坐在那里看着这一幕，眼睛刺痛，不自主的握紧了拳头，却是绷紧嘴，一个字都是说。

    长明眼睛一扫，看见桌上还有一个草帽，墙上还有一副蓑衣，便是没说多话，戴着也冲进了雨中。

    斗篷周围早已成了水帘，透过水帘，张氏瞧着长明，“回屋去，雨大呢。”

    “大娘，我身壮，没事的。一起捡，没多会儿就好了。”风大，草帽差点让风给掀飞了，忙按住，又把下颌的绳系的更紧，“大娘，我们快写吧。”

    长明不再多话，忙了起来。

    张氏见此，亦不再多话。

    青梅瞧着，虽然担心，却也帮不上忙，想来想去，还是决定先去熬姜汤。等得姜汤熬好，两人也把多的玉米粒都捡了，瞧这大雨一时半会儿也停不下来，那少许的几粒，张氏便没有再捡了——还是担心长明跟着一起，把身淋坏了。

    张氏拿了干爽的衣裳出来，“你大伯的衣裳，都是干净的，换上吧。”

    长明十五六岁，虽然个还不高，但身壮，穿了衣裳出来，显得有些紧绷绷呢。

    长亮乐得，“等会儿该给大伯的衣裳撑坏了。”

    长明拿着帕擦脸，瞪他一眼。

    青梅赶紧端了姜汤给她们喝。

    一碗热乎乎的姜汤下去，身暖和，连额头都渗出细细的汗珠来。

    张氏换了衣裳出来，也喝了一碗姜汤，看了看外面的天色，叹道：“这雨怕是一时半会儿停不下来。”

    此刻，天色暗沉，像是临近傍晚。

    风卷进屋里，虽然依旧有些闷热，但也凉爽了不少。

    大雨一时半会儿不停，青梅闲着没事，看了一会儿她娘把搓好的麻绳编织成草鞋，便去张罗晚饭，晚上，留了兄弟两在家吃了饭，见雨势小，两人才带着斗篷和蓑衣家去了。

    晚上夜风凉爽，青梅好久没有睡得这么舒坦了——这里的夏天，闷热得紧，要不是临近清水河，只怕日更难熬。

    第二日起床，仍旧下着小雨，直到下午，雨方才停下来。

    张氏趁着没雨，带着背篓去地里割黄豆，割回家摘下来，等天气好，晒好玉米后，把黄豆也放在阳底下一晒，用木棍一敲，金黄滚圆的豆就能出来了。

    虽然只要种了玉米的地方就种了豆，可因着种的稀疏，生得也不好，豆也就装了一个麻袋。

    “娘，我们什么时候推豆花吃啊？”桃抓了一把黄豆在手里玩耍。

    “瞧你这小嘴馋的。”张氏笑着，“等把稻收回家，再推吧。这些日是不得空闲的。”

    桃鼓了股腮帮，“我还想吃豆豉下饭的。”

    青梅模糊记起，这里冬天都有做豆豉的习俗。豆豉不仅可以用来下饭吃，还可以炒腊肉等菜，味道都香着呢。只是这会儿还是夏末，应该没人家里会做这个的。

    “二妹，我给你做豆豉，怎么样？”青梅笑问着。

    桃连连点头。

    张氏摇头笑道：“你就惯着她吧！”嘴上这样说着，可瞧着姐儿两感情深厚，心里也是高兴。

    “娘，这会儿做豆豉，那绿叶去哪里找？”这时候做豆豉自然不可能去买制好的曲发酵，也只有找自然的发酵物了。印象中，有一种两指宽、绿油油的叶可以用来发酵。

    “你说的扁竹根吧？”

    青梅不知道名字，听了点头。

    张氏道：“我去找回来就成了。”

    青梅自然欢喜。

    第一次做豆豉，她也没有把握，便只舀了碗黄豆。烧了清水煮熟，等她娘从外面找回扁竹根，洗干净后，便把煮熟的黄豆倒在扁竹根上，用叶一层层包裹好。现在的天气，也不用保温，放在旁边就成，左右四五天的工夫就成了。

    每个地方都有豆豉，但各自的方法却不尽相同，做出来的味道，更是多种。要想把豆豉做出来拿去卖，自然要按着这个地方的做法去做。毕竟，创新不是谁都能成功的。

    青梅只是循着模糊的记忆做豆豉，至于豆豉的发酵，她还是向她娘请教——她琢磨着，到时候在豆豉的佐料上下一些功夫，许是能成。

    好不容易琢磨出，趁着现在大家都没有做豆豉，做一些出来卖，她自然要下功夫琢磨了。

    气温高，本来以为六天才发酵好的豆豉，在第四天就行了。

    青梅把豆豉分了份，再把种配制好的佐料分别拌入其中。拌好过后，也不是立马就能吃了。仍旧用扁竹根包裹着。等到第日的傍晚，豆豉入味，便可以吃了。

    青梅心情隐隐有些激动。

    先是叫了桃，帮着一起先尝尝种豆豉，哪一种味道比较好。她也动了筷，一并尝了尝味道。

    豆豉在发酵的过称中，有张氏的指导没有出错，在制作佐料上，青梅也算是有天赋，调制出来的佐料也不差，种豆豉都尝了一次，青梅觉得，除了第种在味道上差了一些以外，前两种都不差呢！

    “好吃吗？”青梅问桃。

    桃忍不住把第二种豆豉多吃了一些，被辣着了，赶忙喝了一口水，才说好。