《护林日常：开局拯救大熊猫》 第231章 这茶的味道，真的很棒!

    第231章 这茶的味道，真的很棒!

    就这样，林轩带着另外两头老虎，一起离开了这里。

    一个多小时后，他们终于回到了家里。

    回家的第一件事情，林轩就是找一个地方，将茶树苗给栽种起来。

    以后能不能喝到这颗茶树苗的茶叶，就得看林轩能否将这颗茶树苗给照顾好了。

    做好了这些, 林轩也给另外两头老虎准备了一些肉食。

    至于接下来的话，就是准备炒茶。

    现在市场上卖的茶叶，大多数都是机器炒的。

    但是对于炒茶的话，林轩更加愿意自己手工来炒茶。

    不过在炒茶的前提是要等茶叶嫩苗摊软之后。

    这样的话，炒出来的茶叶，才容易干。

    所以, 林轩准备了一个篮子。

    将保鲜袋里的茶叶, 放在篮子里之后，用太阳晒一会儿。

    大概晒到下午的时候，就可以开始炒了。

    不过在此之前的话，他也可以先准备好工具。

    他准备好了柴炉，也准备好了炒茶的锅。

    中午吃过午饭之后，林轩去看了一眼茶叶，已经软了不少了。

    接下来，就可以开始准备炒茶了。

    有经验的茶农概括有三句话：“第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。”

    生锅主要起杀青作用，锅温180-200℃，投叶量0.25-0.5公斤，叶量多少视锅温和操作技术水平而定。

    炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀, 结合抖散茶叶, 时间约1-2分钟。

    待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内。二青锅主要起继续杀青和初步揉条的作用，锅温比生锅略低。

    因茶与锅壁的摩擦力比较大，用力应比生锅大，所以要“带把劲”，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转，开始搓卷成条，同时要结合抖散茶团，透发热气。

    当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅。熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，约130-150℃。

    此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子即钻到把内竹枝内，有利于做条，稍稍抖动, 叶子则又散落到锅里。

    这样反复操作, 使叶子吞吐于竹帚内外, 把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同, 既可以利用湿热条件下叶子较柔软，可塑性好的机会，促进粗老叶成条，又可以克服冷揉进断梗、碎片、露筋等弊病。

    炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，即可出锅。

    至于炒茶的话，林轩以前也看过爷爷如今炒茶的。

    在这方面，虽然没有爷爷那么强。

    但是林轩聪明，许多事情，看过之后，都能记住。

    【主播是要开始自己炒茶了吗？】

    【我还是第一次，看到人工炒茶的。】

    【没错，现在大多数都是机器炒茶，人工炒茶可是少之又少了。】

    【就是不知道，人工炒出来的茶叶，是不是要比机器炒的茶叶，还要好喝呢？】

    【楼上的，那是肯定的呀。】

    【只不过，人工炒的茶叶，在技术方面，要比机器炒茶的技术好，那样的话，炒出来的茶叶，才能更香。】

    【这一切都需要经验的。】

    【如果是老茶农来炒的话，他们在这件事情上，十分的有经验。】

    【就是不知道，主播炒出来的茶叶，会怎么样。】

    林轩将摊软的茶叶，放入锅里，进行第一部，杀青。

    当茶叶放入锅里的时候，炒的时候，还会传来噼啪的声音。

    杀青的温度，要保持在两百多度的样子。

    至于杀青的过程呢，就是将里面的那些酶茶钝化，炒茶的时候，也是需要加茶油的。

    不过，林轩这边可没有茶油什么的。

    所以在下锅之前的时候，林轩在茶叶里面，加了一些蜂蜜。

    这样炒出来的茶叶的话，到时候泡茶时，会有一股茶叶味加蜂蜜的味道。

    第一步，到这里就差不多结束了。

    林轩将炒好的茶叶，放在一个篮子里，等待着放凉。

    刚朝出来的茶叶，用手去摸的话，会有一股潮湿的感觉。

    这是正常的现象。

    而且炒出来的茶叶，也是金黄色的。

    第一部做完，接下来的第二部，就是回锅，继续炒一会儿。

    等茶叶直立的模样，就算是完全炒好了。

    两斤左右的茶叶，其实炒好了之后，连一斤都不到。

    大概只有七八两的样子。

    当茶叶全都炒好了之后，林轩将茶叶放入篮子里。

    将柴炉的火给弄灭后，将锅洗刷干净。

    接下来就是烧点水，用来泡茶。

    说起来，林轩这也是第一次炒茶，至于炒出来的茶叶，泡茶，到底味道如何，他也不清楚。

    当开水烧好了之后，林轩放了两克茶叶在杯子里，然后倒入开水。

    一般人，经常喝茶的，会有好几个步骤。

    但是林轩的话，家里也没有那些工具，所以就不讲究那些了。

    当茶叶被开水泡着的时候。

    茶水的颜色，开始慢慢的变化，变成了金黄色。

    林轩闻了一下，茶叶泡的茶水，并没有什么异味。

    先说什么是异味，一般好茶的茶汤的滋味，都可以用甘醇适口来说，非要细分的话就是：绿茶鲜爽清香，黄茶醇厚闷香，青茶既有鲜爽又有浓醇，红茶果香浓郁，黑茶饱满润滑，白茶层次突出。

    不管茶类的味道怎样精细划分，都是自然的醇香味，不会出现苦涩味、焦味、酸味等异味。

    再说水味，水味说的是你用茶叶泡了一杯茶，但又好似没泡，因为尝不到茶的滋味，只有白开水的味道，这种茶不用说，肯定不是好茶，这种茶一般就是放得久了，香气都跑掉了，或者是加工的时候没加工到位，导致茶叶毫无滋味。

    端起杯子，林轩稍微吹了吹，然后抿了一口。

    第一口的感觉，就是一股甘甜的味道。

    而且这个茶水中，还带着一股香气。

    判断茶叶到底好不好，第一感觉，就是甘甜，质上乘的名优茶在品饮时既能让人品尝到甘甜的感觉，并产生明显的醇厚度。

    第二是爽口，爽口是由茶叶的鲜嫩滋味带来的，即人在品茶时所感受到的润和顺滑感。

    第三则是香气，茶的香和味是一体的，越是明显、纯净、持久的茶叶，品质就越好。

    (本章完)