《穿越之农家俏厨娘》 【79】灌汤包（PK中)

    赖家早点铺子里所做的包子都是采用上好的高筋面粉，面粉都是带着麦香味，其中还带着淡淡的麦子的香甜味。

    五花肉是采买最上等的猪五花，肥瘦均匀，肉达到了六层，猪皮要去毛洗干净。

    至于最重要的猪皮冻要头天晚上做好用特殊的办法让它凝结成冻。

    蒸锅下面是口大大的铁锅，上面摆着竹篾盖着，竹子看起来青翠欲滴，细细闻还有一股竹子的清香。

    蒸笼是专门的小笼包蒸笼，一个就有十厘米的直径，正好十五厘米可以放下十几个小汤包，也全部都是竹子所制。

    厨子先把面粉舀出来放在大面盆里，先是洗洗过细筛一遍，之后开始加入适量温水和鸡蛋的调和液，慢慢的揉面。

    “嘭”

    揉面是个力气活，厨子的力气还是很不错的，加上有名师的指导技巧，很快就达到了三光，面光、盆光、手光的地步，在稍稍揉捏一会后，用湿布盖上，放在一旁醒面。

    馅料的调制方法对于功夫深的厨子来说也是手到擒来，先把五花肉切成小丁剁成泥，压扁一块生姜切成碎沫分成几次加入肉泥中。

    而这馅料的关键就是所有的调味料不用调都是用一把菜刀宰进肉泥里，这样更加入味不说还能让肉泥更加有韧性和嚼劲，不会吃进嘴里就散成一团。

    依次加入葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒进肉泥里，厨子又稍稍剁了小半个时辰，就把馅料放进一个特制柜子里急冻，用以锁住肉汁。

    期间又把猪皮冻切成小条备用。

    已经醒好的面团搓成长条，分成小剂子开始用撖面杖撖灌汤包的面皮，灌汤皮的面皮最基本的就是轻、薄、透、韧，而这点就难倒好多手艺不深的人。

    不过这些对于一个技艺高超的厨子来说这些问题都不是问题，撖好一张包一个包子，速度可观，但是他还在试图加速，他的最终目标就是一手撖皮一手包。

    小笼包上要有三十六个褶子，用左手来这么精巧的事情，对于现在的厨子来说还不行，只能两手一起包，站着厨子身旁的厨娘们看着厨子的手速和精巧个个拍手称奇。

    厨子今儿也没有打算再多做，只做了十笼包子，刚好一百多个，不多也不少。

    放在蒸锅上面开始蒸，大约八分钟，小笼包就熟了，还没有揭开笼屉就香气宜人就让人垂延欲滴。

    小二哥一直在后厨守着一见小笼包蒸熟慌忙地不顾蒸笼发热就先端了几屉小笼包上桌，小笼包的香气随风飘溢把楼上的单家几口人也吸引下来。

    单滟灵一手拿筷子，一手端起一个大号的碟子，小心翼翼的从蒸笼里夹出小笼包放进碟子里，用筷子挑破一层皮，浓郁的汤汁香味混着面皮的味道充斥鼻尖，慢慢扩散到整个屋子。

    “吸溜”顾不得包子发烫，她吸了一口汤汁到嘴里，瞬间唇舌就被鲜美的汤汁包裹，慢慢的吸完整个包子的汤汁，小笼包就只剩下外皮包裹着的馅料。

    这时候单滟灵才在小笼包刚刚开口的地方，倒入一点醋，然后夹起小笼包一口吞下。

    小笼包轻薄的外皮包裹大大的鲜肉馅料，里面微微的醋酸味激发了其中更大的鲜味，这一个小笼包吃的既满足又过瘾。

    站在桌旁的众人见单滟灵吃的津津有味那还顾及啥形像依葫芦画瓢，各自享受着这人间美味。从在桌上的几人好像发生的事儿已经过去，不时还有说有笑的说着。

    “赖小姐，你们家的包子真的好美味，让人吃了又想吃。这小小的几笼包子还不够我一人吃呢。不知晓你们这包子能不能打包走呢。”李雪霜嘴里吃着包子，心里还不忘还要打包走。

    “对不起，本店所卖食物不接受打包。还有你们吃的包子都要收银钱的，看你们第一次来就对我们家的包子给与那么高的评价就给你们打个折吧。一笼包子二十文钱十笼包子就是二百文，外加上先前你们吃的一共就是三百六十八文，那八文不要了就给三百六吧。”赖珍珍想着这一会儿功夫就赚了三百文心里就乐滋滋的美。

    郭富玉瞧着这一小小的包子就要卖二十文慌忙地出声道：“你是不是很缺钱花？你就是把这包子做得小些、精致些在放进充满竹香味的蒸笼里就抬高这么多银钱，信不信我去报官去说你擅自抬高价钱。”

    赖珍珍冷冷地瞄了一眼郭富玉道：“我不想跟你这土货说，至于值不值这价还是得请李小姐跟郭大嫂子做评判。”

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    你们看着这美味的包子想吃了吗？其实我更想吃。大家伙想要吃更多的美食请支持青儿。么么达。

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