《铁板木匠》 第308章 全羊宴

    眼看双方就要剑拔弩张，还是斯琴公主站出来说了一句话，“扎木合叔叔，希望你遵守你之前的诺言，你应该知道我在说什么吧？”

    扎木合心中一惊，之前他就和斯琴公主约定好，自己不会再阻挠蒙古与西夏的结盟一事。如果违背了斯琴公主就再也不会认他这个叔叔了，扎木合不忍心失去这位如花似玉让他心动的女子，只能“哼”了一声，离开了自己的座位来到吴林仁旁边。

    “吴大人请上座。”

    吴林仁推辞一番，见扎木合态度强硬，也就如坐针毡地坐上了天可汗的左边。天可汗不知道斯琴公主和扎木合之间有什么约定，其他人也是丈二和尚摸不着头脑，宴会还在继续进行……

    在蒙古的传统宴会中，礼献全羊是蒙古人款待贵宾的传统礼仪，也是招待客人的最高礼遇。鲁小鱼等人刚刚在蒙古的牧民家中就感受到了他们招待贵宾的热情。

    蒙古牧民对来客，不论是熟人还是陌生人，一见面总是热情问候：“他，赛音百努。”您好或阿末日、赛音、百努！”安好，随后主人把右手放在胸前，微微躬身，请客人进蒙古包，全家老少围着客人坐下，问长问短，好似自家。

    让卢晓余印象深刻的是在喝奶茶之后，慷慨大方的主人把香甜的黄油、奶皮、醇香的奶酒、酥脆的油炸果子和炒米、奶茶、奶酪以及独具草原风味的“手扒肉”摆在客人面前，请客人痛饮饱餐。主人若对客人表示特别敬意，常把奶壶、酒壶托在哈达上端出来。蒙古把酒看作各食品的精华，敬酒是表示对客人的欢迎和尊敬，有时还唱一些表示欢迎和友好的歌曲来劝酒，客人接杯畅饮，主人就格外高兴。

    遇到像今天这样宴会西夏使团的使者这样特别尊贵的客人，常摆整羊席。蒙古国叫它“乌查”，也有叫“秀斯，”，“布乎利”的。蒙古人对客人的食宿常不取酬谢，无所计较，并认为对客人的招待小气吝啬是看不起人家的表示。当客人告别的时候，常常是举家相送，指明去路，并一再说“白乙日太！”白乙日太乌查热亚希望我们愉快地再见，“阿木日、赛音、雅巴！”祝您一路平安。

    卢晓余还注意到蒙古人在接待贵宾的时候还会递鼻烟壶，这是蒙古民族古老的习俗，也是普通的相见礼以表示敬意，友好。在蒙古包里作客，殷勤好客的主人，常常要拿出一个精致象个瓷瓶样的小壶，敬给客人嗅。

    递鼻烟壶也有一定的规矩。如果是同辈相见，要用右手递壶，互相交换，或双手略举，鞠躬互换，然后各自倒出一点鼻烟，用手指抹在鼻孔上，品闻烟味，品完再互换。如果是长辈和晚辈相见，要微欠身，用右手递壶，下辈脆足，用两手接过，各举起闻嗅，然后再互换。

    好在刚刚在牧民那里已经知道了一些蒙古人的宴会礼仪，对于这次皇室的宴会，他们也就得心应手，知道一些应该注意的地方。

    这次铁木格图举办的是煮全羊的宴席，蒙古语称：“首思”也有译作秀斯的，这里从元代译例，意思是“全羊宴或整羊宴”或“全羊席”，在民间汉语俗称“羊背子”。因为这是蒙古国礼仪中一项很重要的礼节，所以“首思”的制作方法也相当讲究。其宰杀是按照蒙古人传统的宰杀方法进行。

    先宰杀一只白条绵羊，然后将羊头、脖颈、胸椎、四肢、胸脯和荐骨部即带尾的羊背子等，各做一件卸下来，不加任何调味品，入锅清水煮至成熟，捞出来置于盘中上桌。按照蒙古人的传统习俗，四肢中入全羊席的部分是：肩胛一对、桡骨一对、肱骨一对、胫骨一对、胯骨一对、大腿一对、这些部位统称为十二肢体。胸椎入首思的是：除第一节被称为“黑胸椎”一节不能入首思外，其他均可使用。

    鲁小鱼很好奇地问了一句，“为什么这煮全羊里面没有看到羊脖子？”

    翻译官苏吉刚要回答，蒙古的天可汗说：“可惜了，本来今天趁着这全羊宴，可以把这羊脖子也放进去一起食用，只是有些人不识抬举，辜负了我的一番好意，让我非常不爽啊。”

    西夏来的使臣不知道蒙古的天可汗说这话是什么意思，苏吉小声地告诉大家，“这羊脖子只能在娶亲酒席上使用，一般不入首思。”

    入首思的肋条是：被称为四高六低的脊骨两侧的二十根肋条和荐骨部两侧的六根肋条，一共二十六根肋条。做首思用的羊头一般不带下巴。虽然分这么多的件数，但入锅煮时须按大件整煮。

    大家明白天可汗这番话自然是说给江革听的，是他拒绝了天可汗的美意，不同意这桩婚事。斯琴公主听到父汗说道没有放羊脖子，有些云里雾里，她知道羊脖子是用来娶亲的时候才放的，但是听父亲说今天差点就放进去了。难道自己有哪位姐姐或者兄长要出嫁了吗？怎么自己都不知道。

    礼献全羊，也要根据不同需要和对象，采取不同方式的。有时献上完整的羊肉，有时献羊的某一部分。比如在春节招待亲朋好友和贵宾时，把熟羊头放在大方木盘中间，周围摆满各种奶食品和点心端上桌，请客人品尝，这叫做献羊头，属于小型招待。若是把整只羊的带骨肉，连同直肠、大肠、心、肝一起端上，就是一种比较隆重的礼仪了。

    全羊上桌之前，先上作为“酒宴之首”的奶食品，请客人品尝。接着把盛全羊的木盘摆放在主客面前。这时由卸全羊的人先在羊额上头上切割一个月牙形标志，再从羊头、胸椎和荐骨部以及四肢上各切下一小块肉，作为“德吉”蒙古语，意思是物之第一件盛于酒杯中，再泼洒些酒之后拿到室外，边说“敬献德吉”边抛向空中。这时在屋里的人们也同声说“愿吉庆与繁荣共存”，以示祝贺。