张彦走后，郡府内众人随后也一起赶往酒肆，吕良与吕布父子二人半年未见，一路上吕布推着吕良边走边聊。倒是丁原能够理解他们此刻的心情，所以也没有去打搅父子二人。
时间不长，众人已经到了酒肆门前。鱼贯而入后，在孙启的安排下，都坐了下来。
店内的摆设现在并州也有流行，丁原倒是不很稀罕，但是京师里却这位上差却是没有见过，好在有丁原在一旁介绍，这位上差才算明白一些。
今天张彦给大家准备的是手把肉和烤羊排，另外孙启这里的炒菜系列则由这里的厨子去做，毕竟张彦教给他们这些炒菜已经有三四年了，现在各种辅料和调料也不缺，让这里的厨子去炒应该不成问题。
除了这些菜以外，张彦还充分利用了现在的马肉资源，把马板肠弄出来，卤好已后制成凉盘，马肉因为肉丝粗所以剁馅烙成馅饼。羊头，羊蹄下水等也没浪费，制成了香喷喷的羊杂碎。
至于羊肚和羊腰子则另外剔除出来，制成火爆的毛血旺和爆炒腰花。
等菜一道道上来已后，丁原等众人看着这些新奇的美食，不禁都把眼镜瞪的大大的，略做寒暄之后，众人甩开腮帮子就大吃起来。
张彦今天整的这些新菜，已前从没在这里做过，因为他的时间实在是太忙，每天他自己吃的东西都是凑合着吃上一口。可今天的情况就不一样了，除了丁原之外还有上差，所以这才整出些新花样来。
最先上桌的是一些凉菜，但等马板肠上来后，众人可有些犹豫了，因为这里虽是塞外，但向来这里肉食不缺，像这些动物内脏不是喂狗就是扔了，而张彦却把这马肠子给弄了出来，在场的人无不好奇。
好在九原郡的这些乡绅富户，都晓得张彦的厨艺不是盖的，有些胆子大的纷纷用筷子夹起板肠放入口中，等这些人吃下之后，赞叹之声那可是不觉于耳了。
上差和丁原也试着夹起一块，放入口中，等仔细品尝之后，丁原连声说道：“好，妙啊，肥而不腻，入口留香，但不知此是何肠？”
站在他身边一边忙着斟酒一边忙着倒茶的孙启，赶紧躬身回答：“回禀州府大人，此乃马之板肠，是张彦大人新创菜品。”
丁原：“张郡守这精湛的厨艺当知名不虚传，还有这清酒和这香香的茶水，也应是张郡守的杰作。”
酒的事情当然不用再提，至于现在这茶水，那可是张彦把制作茉莉花茶的技术，授于南方来的客商，并让他们按照自己的标准，在遥远的南方专门制作出来的。
由于南方和这里的路途遥远，像铁观音之类的绿茶那可是没办法运过来的，所以张彦只是定制了砖茶和这茉莉花茶，至于普洱，金骏眉之类的红茶，产地多在福建和云南一带，在这个时期，这些地方还属于蛮夷之地，并没有开发出来，想喝也许等到日后的诸葛亮七擒孟获之后，到那时才有可能。
茶的话题撤的有点远，孙启听了丁原的话后说道：“这清酒和这香茶正是张郡守不知从哪里搞来的秘方，也算是他创新的吧。”
两人正说话间，一道道热菜也开始鱼贯的端上了桌子，孙启等菜一上来又开始不停的向丁原，上差介绍这些菜的特色。
等十几个大众菜齐活之后，下面的可就是溜腰花，毛血旺，手把肉，烤羊排了。因为张彦把这些菜的特点，都提前告诉了孙启。等菜上来之后孙启又是滔滔不绝的向两位大人进行讲述，像溜腰花虽然有那么一点骚气，但提到补肾的作用后，两个大人还是多吃了几口，毛血旺的辣度丁原和上差刚吃时有点受不了，可就着白酒再加上火炉的烘烤，连吃带喝了几口之后，这两位可就是大汗淋漓了。
这道毛血旺众人给的评价就是一个字“爽”，手把肉张彦可是按照现代蒙族人的做法制作而成，不过为了人们吃着方便，张彦进行了改刀，把大的肉块切成了可用筷子夹起的小块。
这道手把肉又是另人惊叹不已，虽然肉块里还带着些血丝，但等肉入口后，那鲜嫩的感觉，又是迎来一片好评。
烤羊排又是别有一番风味，羊排烤的那是外焦里嫩，上面撒上细盐胡椒粉和辣椒面，那可是麻辣香酥的感觉。
能把食物做成这样，已经超出了厨艺的范围，每道菜的制作简直就是一件件艺术品。
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后面端上来杂碎汤的时候，有了吃马板肠的经验，众人也不拒绝什么下货不下货的问题了，纷纷用木勺从汤盆里把杂碎盛到自己碗里进行品尝。辛辣的辣椒味加上羊杂独有的味道，那个感觉就别提了，整整一盆羊杂，一会儿功夫就见了底！
不过等羊杂上完之后，接下来的豆沙包和马肉馅饼，那又是另外的一个风味了，也就在这两个主食上来后，张彦这才从后厨来到前厅，此时的张彦因比较长的时间没怎么动过大勺，等把所有东西做完后已是大汗淋漓。
丁原身边一直给张彦留着座位，等张彦出来后，丁原便把他招呼过来。对于张彦的厨艺，丁原和上差那是赞不绝口，不过张彦过来后却没有坐了下来，那他不坐下来是想干什么呢？
