“相传，明朝燕王朱棣发动靖难之役时，追随燕王征战的将士们为了军粮便于携带，就把一种用面粉烤制的饼抹羊油脂，直接当做军粮。有一户姓刘的人家，见到这种饼子后，就萌生出制作一种既便于携带又口感佳的面食的想法。经过几代人的不断探索，刘家人在祖辈传承的面食技艺的基础探索出工序多达二十六道的蛤蟆吐蜜，并将它完整地传承下来，让我们这些隔了数百年的后人也可以一饱口福。”
“其实，蛤蟆吐蜜的原料只有面粉、酵母、白芝麻、豆馅和水而已，在烤制过程中，烧饼边有自然的开口，吐出里面的豆馅，挂着烧饼边，所以多才多艺的古人就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。”
哈哈，蛤蟆兄说，这个锅，我不背！
好佩服古人的智慧，起一道小吃的名字也那么有艺术感。
不行了！我肚子里的馋虫被楚哥和小萌勾引出来了，你们可要对我负责哦！
“过来，保管让你吃饱了撑着。”楚阑扯开嘴角，笑得帅气逼人。
555……刚被小萌猫萌了一脸的狗血，又被楚哥帅出天际的微笑勾得心痒痒的……555……
滚，别来祸害楚哥，楚哥是我们所有人的。
直播间里又是这一阵唇枪舌剑！
……
“还有最后两道，今天就把京城小吃十三绝全部介绍完给大家了。”看着一群群精力过旺、吵得面红耳赤的粉丝们，楚阑是又好笑又好气，又是感动，但得赶紧把话题拉扯回来，“能称得京城十三绝的小吃，肯定是经过了无数美食家的精挑细选，口味绝对是无可挑剔的了。京城有百种的小吃，有选择困难的美食家们，可以先从这十三道堪称一绝的小吃开始你们的美食之旅哦。”
楚阑不理会直播间里的吵吵嚷嚷，把镜头对准面前的两盘美食，指着那碟嫩黄色的，说道，“这个是姜丝排叉……而这一碗是炒肝。”楚阑又指了指一碗深棕色、呈汤液状的，说道。
“姜丝排叉，从它的名就可以知道，它原料中有鲜姜，因而在食用时有明显的鲜姜味而得名。姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。
科普一下，茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定要按顺序来菜。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。
1997年，姜丝排叉被评为北京名小吃，同年又被评为中华名小吃。来京城的亲，这道小吃是一定不容错过的哦！”
楚阑夹起一块，莹润剔透的嫩黄色已经让人食欲大动。
“姜丝排叉先是把鲜姜切成细丝，经过油炸，再放入姜汁熬出的白糖、饴糖和桂花中过蜜。在制作姜丝排叉中很重要的一个步骤就是炸排叉，排叉炸得好不好，直接影响着这一道小吃的风味，所以师傅的手艺通常体现在这里。
过蜜后的姜丝排叉变成了浅黄色，又酥又甜又散发着阵阵的桂花香气……嗯……真的好好吃！”楚阑吃完一块姜丝排叉，脸一副陶醉到极点的表情。
“对姜丝排叉这种小炸食，前人还有诗称赞说：全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。在过去，京城的天桥经常有卖这类小炸食的，还会吆喝，买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。听到吆喝的人，大多会被勾得肚子里的馋虫蠢蠢欲动，围拢去，买一两块来解解馋。”
“说了那么多关于姜丝排叉的题外话，大家可别嫌弃我啰嗦哦，我就是想告诉大家，我们大天朝的美食，不仅仅是用来填饱肚子，满足味蕾的，很多美食背后还蕴藏着丰富的文化底蕴，去了解它们的背景，没准吃起来会更加美味。”
……看楚哥的美食直播，就像是在看一道道美食背后动人的故事一样……
同感，有故事的美食才更吸引人……楚哥，即使你真的到了更年期，我们也不会嫌弃你……放心啰嗦吧！顶你！
“……”
“那我就放心地继续啰嗦了。”楚阑笑了笑，一捋刘海，“俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。自古以来中医学家和民间有生姜治百病之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。所以，姜在炎热时节有清热解毒、兴奋、排汗降温、提神等作用而在寒冷时又有祛风散寒的功效。另外，生姜还可以缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状同时还具有健胃增进食欲的作用，夏令气候炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲而生姜润脾醒胃，对胃痛亦有缓解或止痛作用，胃炎及胃十二指肠溃疡所发生的疼痛、呕吐、泛酸、饥饿感等用生姜煎水喝，可使症状迅速消除。
而桂花含有棕榈酸、月桂酸、肉豆酸、桂花醇、水芹烯、芳樟醇与紫罗兰酮等芳香物质及碳氢化合物，幽淡的花香能舒缓紧张情绪，可净化身心、平衡神经系统，达到提神的作用。
制成姜丝排叉，让姜的辛辣风味更容易让人接受。同时把桂花的芳香融入了生姜的鲜辣口感，风味独特，香脆怡人，好吃到都让人有点停不下口了。
不过，这可是一道油炸食品哦，再好吃也不能多吃。管不住嘴的，可是很容易火的，所以尽量不要在短时间内吃太多，引起火。不过食后可以喝少许凉茶达到降火之效。
姜丝排叉还有一款同胞兄弟，是一种有姜味同时带咸味的排叉，原料为面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，口味偏向酥脆、微咸，喜欢喝酒的人经常用咸排叉当下酒菜食用。”
