《农家大小姐》 第二百五十二章中秋节1

    第二百五十二章中秋节1

    “月饼？”林大小姐乐了，这个时候已经有月饼了？

    只可惜，等见到摆放在盘子里的粗糙面食儿，林葱儿大失所望。

    掰开来，圆滚滚的面食儿露出点儿馅儿，咬一小口，是甜芯儿，裹了糖在里面。

    这表皮，怎么说呢？肯定是蒸熟的，不算太硬，颜色嘛，不算白，不算黄，再咬一口，品味出来了，就是小麦面粉加了玉米粉或者还有其它杂粮粉。

    不是做成圆圆的形状，就能叫做“月饼”啊！

    林大小姐深深的郁闷了，作为一个资深的吃货，甚至不惜成日里泡在厨房洗手作羹汤的吃货中的战斗货，林大小姐能当场给大家报出月饼的分类来。

    按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等。

    就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等从造型上又有光面与花边之分。

    林大小姐最喜欢的，最讲究美感的冰皮月饼，晶莹剔透松软香糯

    可是，一失足掉在了大圣王朝，手里只能捧一块儿加了点儿糖芯儿的冒名“月饼”，这，顶多可以叫个“糖饼”吧？

    林大小姐沉重的吃着寡淡的晚餐，手里的竹筷儿敲击着瓷碗，嘴巴抽出空来就哼唱上一句：“没有吃没有穿，自有那敌人送上前。没有枪没有炮，敌人给我们造”。

    唱着唱着，词儿改了。

    “没有吃没有穿，姐自己做买卖没有月饼没有蛋糕，姐自己给自己造，有什么大不了”。

    是呢，有什么大不了？这不是已经从家徒四壁闯过来了吗？吃穿终于可以温饱，下一步，继续努力，奔小康！

    洗刷完厨具的林大小姐，一身轻松也跳到了练武场地，继续挥舞她的双节棍，林有财跟冷郎中结伴儿从小清河回来的时候，兄妹三人已经个个汗流浃背。

    俩老头儿去小清河捞鱼虾了，收获不算多，明儿够吃了。

    “喏，还有你要的河蟹，这东西个头不其实没啥肉，啃一木盆也吃不饱。”林有财一脸嫌弃的对林葱儿说。

    可不是么？为了防止河蟹跑掉，老闷葫芦的大褂儿都牺牲了，盖在木盆上面，盆里面蟹爪子挖挠木头的声音，很刺耳。

    “哇！”林大小姐叫起来，双节棍随手往大牛兄肩膀上一挂，就去琢磨那一木盆河蟹了。

    “小心夹到手！”林有财嘱咐一句，同时拽住了来福的小胳膊，语重心长的教育说，“咱们不稀罕那个，全是硬壳子，半两儿肉没有，来福要长成大个子，得吃猪肉，明儿叫姐姐给来福做红烧肉，咱们过节哩！”

    林葱儿对来福挤眼睛，可惜，小家伙这两天又跟亲爹玩的关系亲近了，又开始无条件相信亲爹的智商了

    好吧，别说来福了，在场的冷郎中、林大牛，也全都是一脸的唾弃的模样，完全对这个一身铠甲的物种不感兴趣。

    男人嘛，讲究大块儿吃肉，才觉得日子过得舒坦。

    “那，本小姐明儿个可就要独自享用了，谁都别抢！”

    继续用老闷葫芦的大褂儿盖着木盆，上面还压上了多半块儿木板，林大小姐才放下心，沐浴安歇。

    结果，第二天一大早儿，做了一晚上月饼梦的林大小姐，就开始大声叫着家人起床了。

    “哥，别睡了，有活儿干！”

    “爹，你去磨些糯米面！”

    “爹，家里有模具没？没有的话，现打磨一个，要这样这样的”

    灶房内外，“辟里乓啷”可就热闹开了。

    林大牛做第一副手，紧跟在林大小姐左右。

    第一步，林葱儿兑放自家独创的“转化糖浆”，再加入新炸的花生油搅拌均匀。

    筛入面粉，用刀背儿，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面，然后和成面团，静置。

    兄妹两个合作，把林有财磨好的糯米粉炒熟，再将核桃仁、花生仁、杏仁放入铁锅翻炒，变色之后，再放入南瓜子、黑芝麻继续翻炒，盛出、晾凉后搓去花生皮和杏仁皮。

    下一步，把五种果仁儿装在袋子里，用擀面杖敲碎。

    倒入白酒，放入白砂糖，搅拌均匀。冰糖稍微敲碎，放入。

    继续倒入水、花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。

    将馅和饼皮分成大小不等的两部分。三七分，做成重量约100克的月饼。

    林有财的月饼模具也赶出来了，清洗干净。

    每人取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面，再将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。

    在面团上抹一层面粉将其放入模具中，按压出花纹即可。

    初次尝试在没条件硬创造条件的情况下做月饼，林大小姐发现，试验品做多了，只能一锅一锅的连着蒸。

    没错儿，不具备烤箱等优越条件，月饼不能用烤的，林大小姐改成上锅蒸。

    蒸的程序仿照烤的，估计差不多花纹定型之后，揭开锅盖，表面刷蛋液，一个蛋黄，一勺蛋白调制的，轻轻刷，只刷表面。

    然后继续上锅蒸，这次不敢盖锅盖了，唯恐水蒸气把月饼泡烂了，敞开了烧火，眼睛盯着月饼的成色。

    香香甜甜的气息，弥漫了整个灶房，小来福都揉着眼睛趴在灶房门口问：“做的啥好吃的？”

    打磨模具上瘾了的林有财，乐呵呵的拿着块儿木头抢答：“来福等着啊，爹给凿个小猴子的模子，叫姐姐哥哥给来福蒸一锅小猴子月饼。”

    爷儿俩挺乐呵的，怕来福饿到了，给塞一块儿昨日里剩下的月饼垫巴垫巴，你一言我一语的，头顶着头做模具。

    第一锅月饼面世了，因为蒸的没经验，口感稍硬，但是味道真心超越了昨日里高价买来的月饼。

    继续！