精湛的刀工，果然将所有观众的目光吸引了过来，刘云山再次成为了全场的中心，而秦羽则变成了被人忽略的小透明。
“哼，雕虫小技，也想战胜我休想”刘云山心中傲然，尖刀飞舞越发快速，竟有几分超常发挥的感觉。
对面慕容雪和慕容复都很紧张，慕容德站在店门口也特别紧张，秦羽真的能击败刘云山吗那个大铁桶究竟是干什么的连他都不是很清楚。
将配菜炒好，将菜、牛肉和培根都撞进干净的砂锅中，并均匀撒上盐和胡椒粉，接着裹好面粉，端着砂锅朝大铁桶走去。
“你要比场面，那我只能奉陪到底咯。”秦羽露出自信的笑容，打开预热好的铁桶，将砂锅固定在中间的轴上，避免砂锅跟着转动。
和慕容复交换了眼神，秦羽猛地将铁桶下面的机关打开，大量透明的汁液汩汩而出，甫一遇到火焰，立刻燃烧窜起好几米高，声势何止是惊人，简直就是吓人。
附近的观众都被吓得够呛，所有人的目光再次被抢了回来，望着那持续冲天的火焰，都惊骇的张大了嘴。
“什，什么情况”
“弄这么大火焰干什么”
“酒味，是白酒的味道，白酒”
“对对对，我也闻出来了，的确是白酒，而且是特别烈的白酒”
骇然过后就是惊叫，大多数观众都闻出了白酒的气味，可是他们依然纳闷，有炭火不用，为何要添加白酒呢不是多此一举吗
做菜最忌讳惊吓，刘云山被火焰吓得浑身一抖，不但把“龙”切断了，还差点切到手，登时气的七窍生烟，不得不重新开始雕刻。美食大陆对龙没什么忌讳，用于雕刻是常事
的确，秦羽用的就是白酒，而且度数很高，属于遇火就燃的那种。
那么他为什么要用白酒呢因为炭火的温度过高，而白酒燃烧的温度相对较低，内焰平均温度平均在400度左右，最核心可以低到250度，仅仅比需要的温度稍高而已，别看火焰攒的高，那都是幌子，其实核心在内焰。
说到这就不得不提大铁桶的真面目：烤箱
美食大陆没有烤箱，为了达到均匀受热，秦羽便手工制作了简易烤箱，通过旋转来使受热均匀，达到烘烤牛肉的目的。
比视觉冲击谁怕谁啊你有精湛雕工，我有自制烤箱，哼哼。
刘云山气的直咬牙，再想把观众的目光抢回来已然不可能，只能强压怒气专心烹饪，决意在食气和味道上一决雌雄。
再花哨的过程，也比不过多一寸的食气，刘云山如此想着，却忘了自己更爱花哨。
数分钟后，秦羽将砂锅取出，添加香料、红酒和牛肉汤，大火烧沸，再以小火慢炖，其实烤箱比慢炖要好，但时间太长，没那么多白酒。
随着慢炖的时间越来越长，红酒的香味和牛肉的香味渐渐融合，浓郁的香气弥漫在空气中，灵蛇般钻入每个人的鼻孔，刺激着所有人的食欲，咽口水的声音响成一片，尤其王县令，死死盯着砂锅中酒红色的肉块，不停偷偷擦口水，活脱脱超级吃货。
秦羽专心致志嗅着溢出的香气，时不时加一勺红酒，以此来弥补酒味，防止酒精挥发太过，导致整道菜失去酒味。
慢炖的过程很长，没过多久，刘云山的红烧鲫鱼就做好了，热气腾腾出锅，红烧特有的香气弥漫开来，配上红椒葱段格外好看，尤其诱人的是，这条鲫鱼很大，肉质特别肥美，属于鲫鱼中的极品。
装盘上桌，整条鱼通体渐渐散发出白色的光芒，光芒起初是发散状，接着朝中心凝聚，形成一束不断攀升，一寸、两寸、两寸半
“食气果然不愧是刘掌厨”
“已经两寸半了，能达到三寸吗”不光三位评委，刘贺、慕容德、慕容复和慕容雪、以及全场观众都紧张起来。
三寸，就脱离了凡品的桎梏，晋升为佳品，别看只是小小的半寸，却不是轻易能够达到，因为厨师的状态有起伏，即便曾经做出过佳品，也不一定每次都能重现。
食气继续攀升，三寸，颜色也变成了淡黄
还没完，又攀升了半寸，刘云山的这道红烧鲫鱼产生的食气达到了三寸半
“佳品，又一道佳品诞生了。”
“三寸半呐，应该能提前宣布胜利了吧即便当年老慕容亲自下厨，巅峰时期也才做出过三寸食气而已。”
“可怜的年轻人，没戏了，啧啧。”观众们议论纷纷，大多觉得刘云山已经提前确认了胜利，对秦羽彻底失去了信心，暗叹年轻人还是太嫩。
将议论声收入耳中，刘贺八字胡都得意的翘了起来，笑意盈盈快步走到刘云山身旁，朝裁判席鞠了一躬道：“三位大人请品尝，看看云山的手艺进不了多少。”
食气是神圣的，三位裁判的表情都变得郑重，就连垂涎红酒的王县令，也不得不强忍酒虫，将注意力转移过来。
“冯监院先请。”县令夫人做了个请的手势，冯监院地位最高，她嘴馋也不敢抢。
“那我就不客气了。”冯监院加了一筷子裹着食气的鱼肉放入口中，表情登时定格，继而慢慢变得柔和。
刘云山和刘贺都有些紧张，冯监院的评价非常重要，尤其对厨师而言。
徐徐睁开眼睛，冯监院长出口气赞道：“入口即化，唇齿留香，刘掌厨果然不愧是三品食士，有这道红烧鲫鱼，三日不知食滋味啊。”
刘云山和刘贺大喜，观众都忍不住露出惊讶之色，没想到冯监院居然给出了如此高的评价，三日不知食滋味，就是对这道红烧鲫鱼的肯定。
王县令和县令夫人也忍不住先后品尝，王县令赞道：“唇齿留香，的确是食士才能做出的异象，如此佳品，在我吃过的红烧鲫鱼之中当属魁首”
县令夫人发出酥媚的呢喃：“柔软香滑，入口即化，令人心旷神怡，姜片添加的时间刚刚好，丝毫腥味都没有，天哪，怎会如此细腻”
刘云山取出一个小瓷罐递了过去：“因为我添加了这个。”
县令夫人接过闻了闻，呀道：“米醋”
“夫人猜得不错，正是我特质的米醋，只需几滴，不但能”刘云山正在侃侃而谈，却听一声轻笑从旁传来。
“作为对手，我可以尝尝吗”众人豁然转头，是秦羽。
官方吐槽：烤箱被玩坏了。
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