而现场的三组选手,尤其是在观众环节就获得了高分的临时组合更加迫切的想知道落败的原因。
于是所有的目光,又一次聚集到三位评委身上。
如果说肖小笑她们的胜利是惊喜并满足、交大男生们的落败是无奈和必然的话。那对临时组合的落败,却让人摸不到头脑。
两个人的组合,从一开始的不被看好,到制作环节的渐渐默契和出人意料的完美配合,一度给另外两个组非常大的压力。
而在观众评选的环节,他们甚至凭借泰式海鲜沙拉和黄咖喱虾这种南国异域佳肴,获得全场大部分观众评委的支持,拿到了82分的成绩,远远领先于其他两组。
可为什么在专业评委的审判中,得分却反而降低,甚至落败呢?
两个人不懂,全场的观众也有所疑虑,场上的肖小笑和罗浩,也等待着评委的点评。
评委三人商量了一下,苏凯站了起来。
他作为一名电视节目的主持人,口才是三个评委中最优秀的,也因此他会站出来解释。
“其实,原因也很简单,做为大学生,同学们的料理,非常优秀,但也存在着年轻人都存在的很多问题,在经验和技术上也与专业厨师有所差距。而在这场比赛上,有几个明显的失分点。”苏凯解释说。
然后他离开了评委席来到了刚才试吃环节过后,摆放菜肴的地方。
“首先是我们交大的两名男同学。其实他们的料理手法和调味上功底非常深厚,但却犯了一个致命的错误。相信刚才几位观众评审的话大家都有听到。”苏凯说着,打开了刚才的小火锅。
此时,距离刚才试吃只过去了二十分钟,可锅内的牛油锅底此时已经非常粘稠,要凝住了。
在旁边的碗上,牛油更是已经变成了固体。
“火锅做为一个非常大众性质的美食,在我们的国家很流行,很受欢迎。但火锅最完美的状态,永远是在汤锅沸腾,红油翻滚的时候。将新鲜的食材投入锅中,夹起来,沾上料,下一秒递进口中。这才是火锅最完美的时刻。而交大两位同学,却忽视了这样重要的一点。”苏凯说。
这时候,在评委席的杨万也点了点头。
“即使你们的底料非常完美,甚至要花费大部分时间千里迢迢带到现场,也无法弥补这样的不足。你们是在浪费机会。”杨万的话要更加一针见血,交大的两个男生都有些懊恼的低下了头。
“料理是给客人享用的,没法充分考虑到客人的料理,是不完美的。希望你们两个能引以为戒。”苏凯补充,走到两个男生的身边,拍了拍他们的肩膀。
现场在这时,突然开始响起一阵掌声,一开始是善意的,小范围的。
可很快,掌声开始变大,鼓励的声音也传到舞台上。
交大的两个男生也感受到了来自观众的善意,热泪盈眶的鞠躬致谢。
主持人也趁机走到他们身边,将话筒递给了他们。
“感谢母校、和三位评委,也感谢赛方能给我们这次参与的机会,我们会继续努力的。”他们真挚的语言也感染了观众,又一波掌声送给了他们。
随后,评委苏凯,走向了第二组。
“其实泰式这两道料理,失败是有一些可惜的。”苏凯说。
“食物之间的搭配,是存在禁忌的,尤其是海鲜和水果,在食用上,有着非常严格的禁忌。而这种禁忌是身为一个厨师不应该犯下的错误。”
说着,苏凯从泰式海鲜沙拉里叉出一个水果。
众人看去,苏凯叉出来的是一个水果——葡萄。
“虾忌与某些水果同吃。因为虾,尤其是海虾含有丰富的蛋白质和钙等,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。虾与这些水果同吃,至少应间隔2小时。而我们的选手,却把他们做成了一道菜。”苏凯的话,在现场瞬间引起了轩然大波。
肖小笑和罗浩也没有想到会出现这种问题,所有人都是面面相觑。
而那个组合里的两个选手,脸色都有点苍白。
尤其是那个女生,这次的菜品可能就是她来主导的,而选择泰式海鲜沙拉,她却没有想到这样的层面。
“评委老师,真的是这样的吗?”主持人有些不敢相信的问。
“不光是葡萄这些水果,所有高维生素等水果都要谨记与海鲜同吃相隔两小时。”苏凯补充。
“这道菜其实完成度很高,尤其是黄咖喱虾这道菜,鸡蛋在其中的使用非常的巧妙,也堪称完美。但却在泰式海鲜沙拉上犯了这样的禁忌,非常的可惜。我们几位评委的意见不是很统一,我认为这样一个失误还是很有可能的,毕竟在西方料理界,关于海鲜与水果的混用方法也有所涉及,尤其是东南亚这些地域的料理,海鲜和水果很有可能同吃。但杨万主厨,对此比较坚决。”苏凯说完,看向评委席上的杨万。杨万此时正怒目圆瞪,粗壮的眉毛高高挑起,似乎很不满。
“这样的失误,出现在料理人身上时不可原谅的。就如同河豚料理的料理人将有毒的河豚端上了餐桌一样。不可原谅。”杨万怒道。
场面一时有些失控,但也足够解释为何这两道看似优秀的作品没有拿到最终胜利,甚至倒扣了分数。
肖小笑和罗浩都心有余悸。
在这方面,肖小笑自从在系统中开启了初级药理之后,也有所了解,但还远远没达到可以熟练运用的程度。
而罗浩比她更不如,在这方面也很缺乏常识,此时只能庆幸没有选择这样的料理。
“这样,节目组提醒各位观众,在以后日常的生活中,也一定要注意饮食禁忌,千万不要因小失大。”主持人只能用这样一段话当作收尾,草草结束了这个环节。
这次没有掌声送给他们。
苏凯默默结束了对他们的点评来到了肖小笑他们的桌前。
“至于我们s大的冠军队。我只能说非常惊艳。”苏凯脸上重新挂满笑意。
“这一组其实在s大预选赛的时候,我就非常关注,也非常喜欢他们。当时我还向这个女生讨要了他们的秘制酱汁,这次正好有见面了,等下不要忘了给我。”苏凯笑盈盈的说,肖小笑没想到他此时会说这些,只好非常礼貌热情的笑着点头。
节目组也发现了这样一个报道的点,连忙给两人非常多的镜头。
主持人也做出惊讶的表情。
“真的吗?能让我们资深的美食评论家,著名主持人都惦记的酱料?”主持人适时的说。
“真的很棒,他们这个年纪能达到这样的水平,真的非常厉害。这次的料理也没有让我失望。尤其是珍珠虾球这道菜,我真的是被惊艳到了。”苏凯说完,镜头又给到他手边一个珍珠虾球上,那扇贝中熠熠生辉的珍珠丸子,瞬间让所有人又一次被勾起了馋虫。
“在料理中,变化球是很难,也很有风险的事情。一个食物,食客在看见它的时候,在脑海里会有一个既定的味觉观念。你的料理要超越这样一个既定观念才会让人觉得好吃。而如果在超越既定观念的同时还要加上惊喜的成分,就更加不容易。”苏凯说完,夹起那颗丸子,在镜头前用餐刀切开了丸子。
q弹的丸子瞬间流出汁水,汁水染上了外面的一圈糯米,让整个丸子都变得诱人起来。
“汤汁非常棒,在口中的时候,谁也没有想到这样一个糯米丸子里会有这样的爆浆,这样的惊喜非常厉害,所以这道菜的评分,我和另外两个评委都非常高。”苏凯说,杨万和旁边姓刘的教育部评委也都满意的点头。
“更不要说这道菜的摆盘了,意境很优美,符合海鲜这样一个设定,很棒。另外这个鲜虾吐司的摆盘也很棒。利用虾和吐司炸过之后的颜色做了一个小篝火的造型,很可爱。”苏凯又来到这道菜前。
“这个菜其实很简单,但足够好吃,是一道适合早餐食用的菜品。但在馅料的制作上,他们没有使用虾泥和虾块,而是使用的整虾,口感很棒,上面这个酪梨的酱汁也恰到好处改了味。毕竟是油炸出来的,用酱汁来改善油腻非常成功。”苏凯的话让观众注意到了一些之前他们没有注意过的细节,一点点,所有人都心悦诚服起来。
“因此,他们这次比赛,冠军是当之无愧的。这两道菜品的完成度,已经达到了可以去店里售卖的程度。我相信很快会有餐厅联系你们希望能在他们的餐厅出售这两种料理。提前祝你们成功了。”苏凯断言,他有意无意的瞟了坐在评委席的杨万,似乎在暗示什么。
评委席上的杨万此时是若有所思的表情,盯着台上的肖小笑,不知在想些什么。
到这时,评委的点评告一段落。
场下又爆发了热烈的掌声,舞台效果也在此时全开,庆祝胜利的礼花炸开,空中开始散落彩色纸片。
观众这时的掌声不再是只给s大代表队的了,而是真诚的祝贺,和心悦诚服的感动。
比赛的魅力就在于此,肖小笑和罗浩,俨然成为了s大炙手可热的料理大师。
主持人带着礼仪小姐上台,给他们颁发奖杯奖状。
“祝贺你们。”主持人将写有“学院小厨神”和“学院小厨娘”的两块奖牌分别授予了罗浩和肖小笑。
肖小笑看着奖牌上这有些傻的名字,一时无言以对……但心情真的大好。
她此时还不知道,这次校园厨艺大赛,在电视台的剪辑过后,留下了她非常多的影像,在后来的几轮反复重播后,她几乎变成了s市人人都知道的明星厨娘。