《重生rì běn当厨神》 第204章：时过境迁

    四宫的料理，很快进行到关键之处。

    而夏羽这边的豆渣，也可出锅了。

    但是，在油炸之前，夏羽用了许多厨房纸，将豆渣里富含的水分，一点一点吸走。

    宁愿多耗时间，也要做到尽善尽美。

    除水是非常重要的一步，否则豆渣因为水分粘在一起，投进油锅的时候，就不会变成一粒粒的颗粒状，破坏‘大豆绞肉’的口感。

    既然要做完美的发光料理，那绝不能留有死角！

    “嗞嗞……”

    有搭配的厨房工具，将豆渣放在一个致密的网勺里，而且，是双手各配备一个网勺，夏羽用厨技赋予的火焰感官，在专注侦测着面前油锅的温度，心中思忖着差不多的时候，迅疾出手！

    嗤！

    将网勺快速的伸进热油里，并围油锅，转了一圈，便立刻提起！

    接下来是左手的网勺，同上，过油的时间不到5秒钟！

    一粒粒变得坚硬的大豆绞肉，被倾倒在干净的碗里，发出悦耳声响，好似豆子。夏羽顾不上烫手，用双指捻起一粒大豆绞肉，像是嗑瓜子那样，放在牙齿处，轻轻咬下。

    咔嚓。明显的断裂感。

    被油炸得香脆可口的绞肉，碎裂后，一股浓香的牛肉味，立刻席卷口腔！

    “火候完美，一次成功！”

    夏羽心弦稍稍一松。

    ‘大豆绞肉’这个环节，可以说是原版《魔幻麻婆豆腐》的秘诀所在，而同样的，在改良食谱中，绞肉也十分重要，否则夏羽也不会特制香料水改善绞肉的味道。

    如今，他所油炸出来的‘大豆绞肉’，可不仅仅是强烈的牛肉味，随着咀嚼，还有一股强势霸占味蕾的香料之味！

    蜕变、完美！

    “咔”

    这是打开阀门的声音，炉灶之火，立刻灼烧着刚刚架上来的铁锅。

    第一步，炝锅！

    先是倒进花生油，等油沸腾了，便把待用的麻椒、辣椒投进热油中翻炒，火势很凶猛，夏羽操纵火候，过一会就把辣椒麻椒滤除，锅里只剩下油。

    第二步，油、盐、酱油，蒜末、豆豉酱、甜面酱，还有蒜末和‘大豆绞肉’，当然少不了蜀川料理的灵魂——豆瓣酱，他将这些调料，几乎一股脑的投进热锅翻炒！

    “高汤——”

    铲勺飞速地在高汤锅里，舀起满满的一勺汤水，洒淋在经过翻炒的酱料里。

    于是，随着高汤与酱料红油的充分混合，满锅的红色，色彩艳丽！

    “第一味，辣！”

    夏羽眼睛也被红锅染成了艳丽的红。

    头顶的抽风机，在加速工作，但是刺鼻的辣味还是弥漫在整个厨房空间里。

    “好辣！”

    “蜀川料理？我不太喜欢辣味怎么办……”

    几位毕业生都投以惊诧的目光。

    乾日向子举手，弱弱地抗议道：“夏讲师，能不能少放点辣椒。”

    好笑地瞟一眼过去，夏羽摇摇头，继续自己的节奏。

    已经切块的豆腐，整齐叠在盘子上，夏羽单手端着盘子，在铁锅边缘倾斜盘子，哗啦，一块块纹理漂亮的豆腐，便悉数跌进锅中。

    洒上料酒等调味品调味。

    用小火稍稍加热一会后，向锅里投洒蒜头的嫩叶。

    这是青蒜！

    不远处，乾日向子吸吸鼻子，瞪圆了眼睛道：“好浓郁的蒜叶香味，混在辣味之中，好和谐！”

    “第二味，香——”

    夏羽暗道，嗅着扑鼻而来的浓郁味道，眼底泛着一抹激动。

    目前为止，所有的步骤，尽皆完美！

    低头观察铁锅里的料理。

    辣椒酱料的红色，豆腐的白色与漂亮的雪花纹理，以及刚刚洒进去的青蒜叶，三种艳丽的色彩，形成美妙的交响曲，冲击眼球！

    “第三味，色——”

    马上就是第四味了。夏羽深吸口气，眼神恢复古井幽潭般的冷静，转过身，在后方取来一个小碗，并撕开某袋材料，将白色的粉尘倒进碗里，混水调均匀。

    “太白粉！”

    堂岛银见状，沉声道：“这是生的马铃薯淀粉，粘性足，色泽白，质地细腻，加水遇热会变成透明的粘稠状。在中华料理中，太白粉是极其重要的勾芡原料，能使汤汁变得浓稠，让食物外观更具光泽，加强‘色’和‘形’！”

    “勾芡！”

    闻言，薙切绘里奈眼神一下子悠远。

    大概就在一个半月前，就在那间平民化的小店，她初次邂逅了夏羽，并品尝了他的‘魔幻麻婆豆腐’。

    那个时候，夏羽的厨艺，可以用稚嫩来形容，就连最基本的勾芡技巧都没掌握好，绘里奈记得当时自己还狠狠奚落了一番。

    但是时过境迁。

    如今盯住在那张厨台后忙碌的夏羽，即便骄傲如薙切绘里奈，也不得不承认，这家伙是一个进步神速的料理天才！

    “就让我看看，今晚地下厨房的麻婆豆腐，和那一天你在东京暴雨天气下端出来的麻婆豆腐，有什么不同之处吧！”

    薙切绘里奈瞳孔中，全是那个人的影子。

    “热的美味！”

    “完全入味了，这就是第四味，烫——”

    “就是现在！”

    夏羽感受着料理中层层攀高的温度，再无丝毫迟疑，锅铲翻飞，一整锅红艳艳的料理，迅速被他转移到待用的超大白色陶瓷盘中。

    “第五味，麻！”

    额头隐隐见汗，夏羽马不停蹄，连续抓取了数种不同的香料粉，包括营造“麻”这一味的山椒粉，洒在已经出锅的料理上。

    “轰”

    当他撤下粉尘的那一瞬间，好似打开了魔鬼的香料瓶！

    地下厨房，仿佛有香料炸药桶轰的一下开花。

    夏羽早有准备，眼疾手快，急忙端来一个密闭的不锈钢盖子，把整盘料理盖过去，引人口水直流的爆炸香料味才得以隔绝。

    “完成了！”

    没让系统打分，夏羽也不知道最终的结果，连续几个深呼吸，才把心跳稳定住。

    他向四宫那边投去一瞥，呆了呆。

    四宫小次郎在这时候，也恰巧进行到最后一步，他把最后一点白色酱汁，浇淋在盘子里，而后也是松了口气的样子，抬起头。

    两人目光在半空交汇，彼此毫不相让。

    “时间到——”

    一直看表的堂岛银，突然沉声说。

    地下厨房，隐隐弥漫着huǒ yào味。

    剑拔弩张！(未完待续。)