《重生rì běn当厨神》 第677章：改变的线（下）

    “哪里不同了呢！”

    久我照纪陷入了自言自语。

    列队的社团成员们，看桌上那盘麻婆豆腐，再看看另一张桌子上没动多少的10盘菜肴，喉结狠狠嚅动了一下！

    不同了！

    不仅仅是那仿若大网将众人套牢的气味，连带菜，气质都有了进化一般的改变！

    想想也应当。

    毕竟，之前的10盘菜，是社团小将们烹调的，眼下这盘麻婆豆腐，却由久我照纪亲自上手，、香、味凝合成宝物的闪光。

    简单说，就是菜品被厨师赋予了特质。

    众人齐唰唰围过来。

    “怎么会这样！”幸平创真面大变，“除了添加一两勺料酒，还有肉高汤兑了水不那么浓郁外，其它材料没什么大变化，可偏偏整道菜都不同了！”

    他手颤抖地，持勺舀起几粒红豆腐块，和滚烫的浓汁，一同吞进口。

    嗞嗞嗞

    刹那，舌头似乎就贴在滚烫的铜柱上，正当幸平创真要发出猝不及防的惨叫时，哗，铜柱突然融化成水，紧紧裹住舌头。

    被**的水团，包裹，积压。

    舌头仿佛进入了神秘的腔道。

    这瞬间，幸平创真看见了层峦叠嶂的群峰，他的舌头在群峰间，卷来扫去，一时间是激荡难平的绝妙口感！

    啪嗒！

    汗水在颌下汇聚，形成汗滴，不停地洒落地面。

    双手撑在餐桌上，明明只是一勺，幸平创真吞咽后，就在大口大口喘气，脸上有心悸感，眼睛透着惧怕之。

    “这、这种压倒性的味道！”

    幸平握紧拳头道：“食谱强势俘虏舌头的内涵没变，但味道的构造，比之前那10道麻婆豆腐，强了岂止一筹啊！”

    心中浓浓的震惊。

    “我懂了！”

    抓头发的久我照纪，在这时豁然抬头。

    “糖！”久我照纪紧紧盯看夏羽，“讲师，刚刚你让我放了大概半勺的糖，照理说，麻婆豆腐是不放这味调料的，因为糖的甜味，会把极致的辣、麻冲散，破坏蜀川料理的风味”

    “继续说！”夏羽朝他扬下巴，面含赞许。

    吸了口气，久我照纪身子一颤一颤的，道：“这其实是一种减法！”

    减法？

    侧旁，绘里奈眼睛一睁，闪过些许恍然。

    田所惠、北条美代子若有所思。

    另外两位被钦点的执行委员，小林龙胆、纪之国宁宁，则盯看桌上的麻婆豆腐。

    夏羽鼓掌道：“对，理解到减法这个程度，就没问题了！”

    “糖，其实是一种很重要的调味料。人们说盐是百味之祖，食肴之将，可糖作为比盐地位差不了太多的基础调料，作用在哪里呢？”

    他悠悠说。

    “表面上看，用了糖，地道的蜀川麻婆豆腐就会被糟蹋，不伦不类，因为刺激舌头的味道没有了。可适量的糖，只是将这些刺激味道略减一些，打个比方吧，原本么豆瓣酱、豆豉酱，外加花椒、青蒜等等材料的滋味，在菜品中散落的，而加进去了糖”

    说到这，夏羽探出爪子，作了个舒张五指擒拿的手势。

    “这些或是酱料、或是食材的滋味，被糖凝合起来了！”

    部门huó dòng室静了半晌。

    “难怪！”

    幸平创真打破安静，摸着心房喃喃道：“这味道，凝合成一股，更厚重，也更强大，回味无穷，一下子俘虏了我的心！”

    薙切绘里奈冷淡瞥他一眼，接着目光闪闪瞧夏羽。

    “食糖，的确有调和诸味、合味增浓的作用！”

    她说。

    “这一点改变，看似是减法，内里却是加法，凝合成一股的味道更强劲了！”

    “不止是这样！”

    久我照纪越说越激动，面潮红：“还有黄酒，黄酒和猪肉绞肉能起酯化反应，生成芳香物质，给菜品增香提味！”

    “箭头！”

    “散乱的味道，先是被糖凝合成箭杆，黄酒又给箭杆安插锋利的箭簇，一下子就有了射穿人心脏的力量！”

    激动地打摆子。

    久我照纪瞬间明悟了很多东西。

    表面上看，夏羽只是告诉他，糖和黄酒在蜀川料理中的用法，可久我照纪身为十杰一员，悟性是极高的，却从用法中，看出内在的调理思想、哲学。

    过去。

    他的料理就是太刚太霸道了，只懂得支配。糖？这种会削弱麻和辣的调味料，他看一眼都欠奉，而如今，夏羽用实例告诉他，有时候退一步，看似在减，实则是在为突破那扇门蓄势啊。

    沉下来，后劲更足，再借以另外的调味品，擦枪砺剑，一举就击破那扇阻挡自己太久的极致大门！

    “实践！实践！”

    满脑子实践念头的久我照纪，投入了烹调当中。

    半晌。

    等他端出第二盘麻婆豆腐，兴冲冲要找夏讲师品鉴点评，回头一扫，却发现部门huó dòng室人影寂寥。

    夏羽和三位执行委员，早就走了。

    “啊，你做好了？”

    在餐桌旁，手支脑袋神复杂的幸平创真，抬头向他挥了挥手。

    脸一黑，久我照纪把盘子放下，“讲师呢？”

    “走了”

    “那你怎么还没走？”久我照纪一脸嫌弃。

    “哈哈，久我学长，我留下来呢，是要谢谢你的招待，还有要告诉你一句我依然要在学园祭上，向你挑战！”

    丢出这话，幸平创真告辞离开。

    久我照纪冲他背影喊，“喂，虽然不知道你为何这么自信满满，但我也要告诉你，现在的我，跟半小时前的我，已经不是同一个人了！”

    第八席的喊话，回荡耳畔。

    出了门，在学园街道一个角落，砰！

    手捏拳重重地砸在树皮上，幸平创真埋下头：“是啊，那家伙更变态了！我该怎么赢他？！”

    “食谱！”

    “必须创作出可俘虏食客的食谱，否则我会一败涂地！”

    片刻，幸平创真抬头，目中没了颓丧，整个人干劲满满。

    “拼拼看吧”

    握了握拳。

    夜晚，巡视学园一天归来，夏羽在浴室泡澡，门外趴着一只猫。

    他在打diàn huà。

    “我听小惠说，今天你引导久我学长，让他完成了一次蜕变？”

    diàn huà传出一个轻细的嗓音，听声音就给人邻家少女的亲切感。

    “蜕变？算是吧，他这会应该抓住了一把宝库的钥匙。”夏羽打趣道，“如果他接着领悟厨心，搭配这把钥匙，不用什么特级考核，就是货真价实的特厨了喔。”

    “嗯。”

    “你嗯什么？久我照纪是第八席，你要向十杰席位发起冲刺的话，他不是在你狩猎范围内吗？”

    “嗯。”

    “”

    夏羽无奈，“算了，我给你发点东西，你帮我看看，如果能稍微评价一下最好不过了，注意看邮箱哦！”