《重生rì běn当厨神》 第744章：战鼓擂（中）

    “砂锅？”

    “看样子是，但那双耳气孔是什么情况？”

    “有点眼熟，容我想想……”

    在座巨头们神色各异，倒是薙切家一大伙人，有话憋住，脸色相当古怪。

    哪怕仙左卫门目中亦泛起吃惊。

    这不是汽蒸砂锅吗？魔王拉面最核心的烹调厨具！

    “汽蒸锅！”

    侧室内，颜奇讶然不已，“这是打算用砂锅煲汤？”

    夏羽以实际行动回答。

    虾子，是虎虾，外壳色彩斑斓似大老虎，因此得名。

    也不用剥壳，剪刀咔嚓剪去虾尾、虾枪，洗净泥沙，就摆在砂锅里，两三条就够了。

    鲜贝、蛤蜊、青口这些，入库贮存时更是处理过，夏羽上手不用繁琐处理，就可直接丢进砂锅里，和虎虾摆好。

    鱼鳍！

    海带！

    墨鱼！

    海带是蒸过的海带结，也可以直接进锅，而墨鱼呢，处理就较为血腥了，夏羽握刀，唰唰几下，案板上一只还试图攀爬的鲜活墨鱼，几条触手应声而断，噼啪抽搐。

    只取触手，而不用更细嫩的墨鱼肉，夏羽自有用意。

    到这，瞟一眼砂锅，可见里面琳琅满目的海鲜食材，但内部空间尚有空余，夏羽把一旁最先简单腌制过、小小煎炸的鱼鳍，摆在最上层。

    还没结束。

    “番茄酱，一罐！”

    “鲜奶油，2大勺！”

    “盐巴，料酒，黑胡椒……”

    桌上的瓶瓶罐罐，看似杂，但夏羽的取用细节极有条理，没抬头，一手就可准确抓取某个想要的调料瓶，甚至，不用量杯这些工具，就无比轻松的将调料用量，精确到心中所需的每一毫克。

    见状，评审席传出一个赞叹声音：“行云流水！”

    一真住持大赞。

    “是啊，这份从容，装是装不出来的。他已经掌控厨房，并且……”玉川院主点点头，扫向取蛋液、把蛋液摆在一旁，抬锅煮水的雷哲，“不是谁都能直面老牌麟巨头的压迫力，还能发挥如此镇定！”

    千代神女微微一笑，道：“我知道那种锅，很经典的中华传统厨具，主要是用蒸之技法，慢慢熬得一锅浓汤。”

    四巨头中，就仙左卫门面色越加的古怪，隐有一丝震惊和不解。

    汽蒸锅也就罢了。

    前些天，他刚见证夏羽用这种厨具，烹调出合格的魔王拉面。

    可要知道，不是什么食材、食谱，都适合用汽蒸锅充当主要烹调用具的，尤其是，仙左卫门从砂锅堆叠的食材，察觉到强烈的熟悉感，忍不住一拍大腿：“这太胡来了！”

    屋子角落处。

    远月董事巨头河上茂、菊池武藏惊声低语。

    “怎么好像是关谷隆的那门食谱？”菊池武藏这小老头揪紧胡子，直瞪眼。

    河上茂眉眼直抽，“绝对就是那门食谱！”

    沉默一会，菊池武藏才发出难听的笑声，从喉咙挤出一句话：“呵呵，难道他打算用海鲜汤制作蛋羹？关谷隆的人生食谱，闪光点，在于御手洗海带和四鳍旗鱼的搭配组合，看看现在，他却用普通海带、普通鱼鳍替代，自己舍弃闪光点，那运用这门食谱的意义在哪呢？！”

    “他已经输了！”

    “在如此重要的食戟，去用别人的人生食谱，呵，终究是太年轻了，一点底蕴和积累都没有！”菊池武藏半眯眼睛，流露出鄙夷。

    夏羽在忙，把食材装纳完毕，就取盖子，将砂锅封得严严实实。

    之后，先在高汤锅里架了一个金属架子，砂锅放进去，摆在架子上，悬离水面，如此水就不会渗溢进砂锅。

    隔水防护，在汽蒸锅运用中，是尤其要注意的一个环节。

    然后，合上高汤锅盖，并沿锅子缝隙塞紧了湿布，待会这层湿布可阻挡蒸汽泄漏。这是为了加快熬汤进度，节省时间，必要不可遗漏。

    “好了！”

    炭火正旺，夏羽没带来自己的天工风箱，或者说，风箱在道具栏，不好凭空拿出来惹人怀疑，他只能借用女主将家里的鼓风机，好在过去就有不少使用鼓风机的经验，夏羽显得淡定。

    一阵番茄气味飘来。

    掌控火候中，夏羽朝对面的雷哲，投以警惕一瞥。

    灶具上，有一个煮锅，锅子里是两个橙红硕大的番茄。

    只是稍微过水，大概30秒，雷哲就取出沸水中的大番茄，手沿着之前刀子划开的十字痕，轻轻一剥，转眼完整的番茄皮就被剥离出来。这是去番茄皮的小技巧，多余的皮质会影响番茄酱汁的口感。

    助手送来食材时，顺便也送来了dāo jù箱，咔，雷哲打开xiāng zǐ，不出预料，刀光茫茫，乍一看去xiāng zǐ里竟整齐排布着起码二十种厨刃！

    雷哲取出一把像是水果刀，刀刃呈波浪状的小刀。

    咚咚咚！

    大番茄被解剖，化为细碎的丁碎，注意看案板，外溢的番茄汁液几乎没有，整块板子干干净净，这就是刀功的体现，细节满满！

    “西红柿刀！”

    夏羽暗道，心中小有震动。

    相比中式、日式，西式厨刀分工更细致，甚至切番茄都衍生出专门的dāo jù，这正是雷哲所用的。

    看雷哲下厨后的神情举止，以及这一个xiāng zǐ的厨刀，满满的严谨、认真！

    虽然对雷哲的节操鄙视不已，但夏羽却不得不承认

    这位老牌麟厨，自有本事，不容抹杀。

    得到不少的番茄丁碎，雷哲就用锅子熬煮，像是熬汤那样，放一点点油，洒盐、白糖，以适量温水盖上盖子焖煮，差不多水干就可停火。

    咔！

    阀门关掉的声音。

    进入状态的雷哲，雷厉风行，之前取的蛋液，蛋清、蛋黄是分开的，两者各装一个碗，蛋黄拌入牛奶，当雷哲取用一个无标签的瓶子，倒出白色**时，浓浓的奶味清香顿时如台风侵袭屋子。

    “这牛奶，不简单！”众人嗅气味，目光一缩。

    嘴角勾起莫名的笑容，雷哲再取一个拳头般大小的青色柠檬，以特殊dāo jù割开，对准专门装蛋清的碗，挤进不少柠檬汁。

    于是，另一股清爽旋风呼啸而出！

    当蛋清、柠檬汁混合，蛋清打发，原本巨蛋携带的野性、原始风味，更是形成强烈画面铺展在众人脑海中。

    那片枝繁叶茂的原始花海，风中摇曳，一浪又一浪的芬芳花香向人吹拂，那画面，就似裸身在花海中飞步狂奔，花朵、花枝啪啪甩在脸上、身上，野性的气息。

    “嗯？”

    夏羽注目着，突然表情一变。

    蛋清碗，徐徐冒出弱不可见的烟气，似乎蛋清与柠檬汁，产生了某种不为人知的反应。

    再去看牛奶、蛋黄混合的碗。

    “嘶！”

    忍不住吸凉气，被眼睛所见惊吓到……

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