《重生rì běn当厨神》 第182章：青鱼变鲭鱼

    堂岛银一边打diàn huà，一边带夏羽，来到酒店的主厨房。

    “这里够大了吧？”

    把shǒu jī放回口袋，堂岛银展开双臂，爽朗道：“这里就是我们远月箱根度假村最大的厨房！”

    夏羽眼中写着震撼。

    至少两个篮球场那么大的厨房空间，足足霸占了整层楼，设施一应俱全。

    那十几位先到的远月毕业生，已经开始忙碌了，酒店厨房的帮厨们，则在整齐有序地搬运食材。

    “堂岛总长！”

    一位三十来岁的英俊大叔过来，这位应该就是远月度假村的副料理长，同时也是堂岛银的左右手，濑名博已。

    他突然咦了一声，盯住夏羽多看几眼，就目露尊敬地说：“原来夏讲师也受邀参加了这一期的住宿研习啊。您于商店街那场食戟，我在电视上看到了，很精彩！最难能可贵的是，以普通食材击败特级食材！”

    夏羽微微一笑，心中却在腹诽。

    终于碰到一个能认出自己的了，怎么有种热泪盈眶的感觉。

    那些远月毕业生，一个个都是大忙人，譬如四宫小次郎，还是从法国巴黎赶回来的，不知道商店街的食戟战很正常。

    所以么，麻烦事究根结底，还是因为名气不够。

    食戟战也只是引起一时热议而已，这不，刚一个礼拜过去，不止食戟剪辑早被电视台撤换下来，网络上关于食戟的话题，也完全销声匿迹。

    演艺界一线明星不炒作都要被人渐渐遗忘，何况只是稍微上过那么一次电视的夏羽。

    不久，夏羽所需要的厨具、食材，被逐渐搬运而来。

    堂岛银吩咐一群厨役，把几张厨台挪开，腾出足够大的空位。

    一名食材负责人，面色慌张道：“堂岛总长，酒店食材库没有青鱼，从神奈川县最近的淡水鱼仓库调取过来，最少要1个小时！”

    “没有青鱼么？”

    夏羽沉吟。

    说实话，青鱼并不适合用来炙烤。

    炙烤这种料理手法，在中华料理中，很少用在淡水鱼上面。

    淡水鱼生活的水域，水质难免不行，鱼肉自带浓郁的土腥味，用比较原始的炙烤手段，是无法去除这种味道的。

    再且，中华料理有太多烹饪淡水鱼的方法，清蒸、红烧、水煮等等，没必要舍近求远，偏偏去用烧烤技法做料理。

    “夏讲师，目前酒店食材库的鱼类贮藏，以海鲜水产为主，有鲭鱼、鲅鱼、秋刀鱼、金枪鱼等等……”

    食材负责人挺无辜的。

    青鱼是土生土长的中华河鱼，霓虹岛屿就算有专业养殖的，可酒店平时没客人点餐吃到，他们食材部门又怎么可能大肆采购。

    “那就换鲭鱼吧！”夏羽说，“要十二条，每条重400克左右！”

    “好的！”

    负责人匆忙离去。

    “换鲭鱼没关系吗？”堂岛银缓缓开口，“鲭鱼是海洋鱼类，而青鱼是内陆的淡水河鱼……”

    “食谱，不正是拿来修改的么？”

    夏羽倒是淡定。

    既然原版食谱不合理，那修改就是了。

    青鱼，鲭鱼。

    两者读音相似，却是完全不同的鱼类。

    青鱼体型很大，成熟个体普遍有1米体长，30斤重，所以在中华一番原著当中，爆炎厨师亚刊以数条铁链，同时束缚五六尾大青鱼在手上挥甩，显得膂力惊人。

    五六条鱼牵引在手上，就是一百五十斤往上。这是什么概念？战神吕布和关云长的吃饭家伙也不过百斤重。

    关键是，用铁链牵引重物的同时，还要流畅施展厨艺天雄火炎车轮，这个难度就高了！

    夏羽的体魄，或者说是臂力，当然没变态到古代猛将的程度，牵引两条大青鱼尚且吃力，更不用说一下子五六条了。

    但鲭鱼不同，这种海鱼，个头不大，普遍200400克重，就是说成熟的鲭鱼，最重也就一斤左右，十几条绑在铁链上，夏羽还是能够挥甩起来的。

    选择鲭鱼，而非秋刀鱼，就有重量的考虑。

    秋刀鱼是很适合碳烤，而日式料理中，也有常见的盐烤鲭鱼，这也说明鲭鱼较受欢迎的烹饪形式。

    十分钟后，食材负责人去而复返。

    几名酒店fú wù员，推着一辆装满了冰块的水产车，十几尾大小一致的鲭鱼，就摆在冰面上。

    “啊咧，夏羽君要做鱼的料理？”

    乾日向子在旁边打招呼。

    其他正在忙碌的毕业生，听到动静，皆投以关注的目光。

    “没错啊。”

    夏羽抓起一尾鲭鱼，啪的甩在案板上，接着在刀架随意抽出一把方形刀，嘶啦声响起，锋利的厨刀逆着鱼尾刮过去，细碎的鳞片顿时弹射而出。

    刮鳞，第二步取出内脏，特别是鱼胆，要小心操作。

    刀光一闪。

    被解剖的鲭鱼，身体表面出现深深的刀痕。

    干净、利落的刀法！

    乾日向子竖起拇指道：“不错哦，夏羽君。”

    邻近的厨台，四宫小次郎瞳孔微微缩了缩，注视着继续处理第二条鲭鱼，姿态从容的夏羽。

    “……好快的刀！他对每条鱼的处理，平均时长8秒。而且，看他的手掌和手腕，就是一双握刀的刀，有牢固的基础功！”四宫小次郎推了推眼镜框，停下来手头的活。

    十二条鱼，不到两分钟皆处理完毕。

    夏羽一旦进入料理状态，就自然隔绝外界，他即便发现越来越多的毕业生围过来，内心也不会有所波动，影响自己的节奏。

    毕业生同样是观众。

    给观众来一场料理演绎，在夏羽看来挺有成就感。

    可是，把鱼剖杀后，夏羽并没有多么复杂的腌制，只是用细盐，均匀抹在鱼身和鱼腹内，而后凉在旁边，转头去厨台，调制另一种酱汁。

    生姜，酱油，米酒。

    少许香料。

    甚至还倒进了蜀川豆瓣酱。

    酱汁，就是天雄炙青鱼这本食谱，除了厨技外的第二秘密！

    毕业生们甚至看不清夏羽的手，最终，一大盆的酱汁被摆在厨台上。

    “这些酱汁用来干什么？腌制吗？”

    金发的多纳托梧桐田也被吸引，放下手头的料理，走过来。

    “嘘！”乾日向子伸指不满。

    夏羽没理会毕业生，而是问堂岛银，“我要的东西呢？”

    堂岛银指了指不远处的工具箱。

    过去查看，夏羽露出笑容，拿出一根约莫两指粗细的铁链，握在手上甩了甩，试了试手感。

    “被唤醒了啊！”未完待续。