《开着wài guà再活一回》 107 原汁原味

    一百位大众评委依次鱼贯而入，根据自己的需要，自由的取餐。

    “这是什么呀？”一个老人家指着晶莹剔透的鱼鳞冻问工作人员。

    “这是鱼鳞冻，是哲罗鱼的鱼鳞熬制的，它吃起来爽口弹牙，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。”工作人员按照事先叶枫教好的，照本宣科背给他听。

    “嗯，这可是个好东西，我来一份。老太婆，你也来一份尝尝。”老大爷招呼老伴说。大家你一勺，我一勺，几乎每个人装了一份。

    有人迫不及待的就当场吃了起来：“嗯，好吃！很q很弹，有股淡淡的鱼肉的清香，一点腥味都没有，面上还浇了野山菌的汤汁，实在是太美味了。”

    “太好吃了！在家我也自己熬过这鱼鳞冻，怎么就没这么好吃呢？”

    “你用的是什么鱼鳞？你看看人家用的是什么鱼鳞。这么大的野生哲罗鱼，你别说吃了，就是见也没有见过吧。”

    “确实好吃，我要等下再转一圈回来再回来排一份。”

    大家走到了马麓烨的操作台前，只见他舀起一大勺米浆，倒入不锈钢的笼屉中，轻轻的甩动一下，整个米浆就薄薄的铺了一层，丢入两根野菜，就合上了蒸笼。接着，打开第二个蒸笼，照葫芦画瓢也倒了一大勺米浆进去

    “是肠粉，是肠粉。”有人认出了这种小吃。

    马麓烨嘿嘿一笑，打开了最先放了米浆的那个蒸笼，米浆都已经凝固了，成了雪白的晶莹的小米皮。

    马麓烨先将整笼的米皮划成十多块矩形，然后用铲子把肠粉从前到后起屉。肠粉自动卷成了一个个圆筒。

    取来一个小碗，将肠粉打进去，浇上一勺热气腾腾的野山菌菇兔子野猪肉糜汤，递给了一位走在前面的大姑娘。

    “我的肠粉特点是软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。包你吃一碗想两碗，吃两碗想三碗。”马麓烨又开始臭贫了。

    “叔叔，请给我打一份。”一个十一二岁的小姑娘冲着马麓烨要求道。

    “你要叫我哥哥，不要叫叔叔。我还没结婚呢。”嘴上说着废话，马麓烨手上可没有闲着，一份份的肠粉流水般的做好递了出去。

    “谢谢哥哥，可是，你的样子比我爸爸还老呢。”小姑娘端着肠粉认真的辩解道。

    马麓烨欲哭无泪：“小姑娘，我只是长得老像一点，我还年轻着呢，比你大不了几岁。”

    “起码大上个十几岁呢！”旁边的南云山神补刀。

    “你信我一铲子铲死你么？”马麓烨作势要打。

    “手上动作麻利点，后面还有几百号人呢。”蓝剑发声了。

    在中部的长桌子上，摆着一小碟一小碟的切得薄薄的生鱼片。

    铺好紫苏叶和生菜叶，切好的鱼片以57片为一人量，摆在紫苏叶上，旁边用切碎的水果丁、野花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。旁边还有小盏，里面有调制好的调味料可供大家自由的取用。

    “一般淡水鱼不会用鱼来制作刺身的，是害怕受到了寄生虫的污染，你们使用哲罗鱼做生鱼片，有没有考虑到这点呢？”一个戴着眼镜，书生气十足的中年男子提出了疑问。

    评委洪闫丽走了过来：“这条野生的哲罗鱼拿回来之后，我们派专家进行了仔细的检查，又在切片之后，用先进的仪器再次进行了确认。我们可以担保，这些生鱼片是卫生，干净、安全的。”

    她顿了一下，接着说：“不过，为了照顾一些评委的感受，也为了更好的提升安全系数。我们破例tí gòng了芥末和醋，供大家使用。“

    说完这些，洪闫丽扭过头对叶枫他们说：“这些只是tí gòng给他们使用，不是tí gòng给你们美之源使用的，这样不算违规开hòu mén的。”

    叶枫意味深长的笑了：“谢谢老师的秉公执法。”

    生鱼片取用的人不多，老年人和孩子们基本上都是敬谢不敏的，小年轻的接受度比较高，有位胖胖的小伙子一个人就往自己的托盘里拿了三份，他挺不好意思的解释道：“我是帮我对象还有我老妈拿的”旁边的人都善意的冲着小伙子笑着。

    小伙子用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的芥末和调汁放在鱼片上，然后将鱼片折叠，蘸上酱油，拈起来送入口中，咀嚼了起来。

    他陶醉的闭上了眼睛“我能轻易品尝出三种味道，即鱼的本味，调料的鲜味，芥末的香味。既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体，自然十分美妙。”

    旁边一位大妈看见小伙吃得这么香甜，也忍不住尝试了起来，她夹起一块生鱼片，像小伙子那样蘸上了芥末和调汁，一口杵进了自己的嘴里。

    只见她眉头一皱，嘴巴一瘪，泪水鼻涕喷涌而出。险些把手上的托盘都给扔了出去。“哎哎呀，你放太多芥末了。初次吃，不要一下吃这么多。”小伙子赶紧递给大妈几张餐巾纸。

    一个工作人员正站在一个大桶前，用大勺不断的搅拌着。“这里面熬的都是什么呀？”一个老奶奶问道。

    “野猪骨和鱼片炖的粥。您老要不要来一碗？”工作人员回答道。

    “鱼片有骨头么？我怕有刺呢。”老爷爷还是不放心。

    “绝对没有刺，您老就放一百二十个心吧，这都取用的鱼肚上的肉，再说了，这么大的鱼，哪里还会有小刺啊，最小的刺也有我小指头粗了。”小伙子说话还挺幽默的。

    老爷爷伸碗过来：“给我打上一碗，给旁边的我孙女也打一碗，我们热热呵呵的喝碗粥。这粥看起来都有食欲，米油都熬出来了，鱼肉雪白的，弹性这么好，一点都不散。”

    “呀好可爱啊，大家快来看呀。”前头传来一个女孩欢喜的叫声。