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《最强明星厨神》 第六十二章 香蕉梅子棒棒糖(求收藏)

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    等面团和好,张山找来一张湿布盖上,趁着醒面的功夫,他又调了一盆面。

    并将香蕉切成小块儿,用榨汁机加水,打成香蕉汁,青梅洗净去核,切成小块儿待用。

    随后,张山将那一块儿面瓜蒸熟,磨成泥,与香蕉汁一起加到了面盆之中,不断混合,直到均匀,搓成淡黄色的面团。

    一旁的面点师傅似乎有些看明白了,“山哥这是要做花卷啊?”

    “嗯,和两团面,这的确是做创意花卷的一贯步骤。”

    ……

    十分钟过去,等到两团面都好的时候,张山便将其取出,撒上一点干粉,又分别用力揉个1o分钟左右至面团再次光滑,这是为了将面中的气泡充分压出,令面胚更加光滑。

    然后,他将两团面擀成两个长方形,并分别用刀切成细长的柳条。

    一切准备就绪,张山分别从两堆面条中,随意取上几根组合在一起,拿起来,像做麻花一样,双手一拧,旋转盘成了圆形,并在盘转的过程中,绕圈塞入青梅块儿。

    一共做了五个,然后上锅开蒸。

    接着催动火候大师!

    “唰!”

    煤气火焰猛地喷射出来,包裹着蒸锅,令锅底迅受热。

    五分钟过后,张山旋转按钮,将蒸锅调到中火,估计快好的时候,他将煤气停掉,等到热气全部散掉之后,才开盖出锅。

    看到这一点,一些面点师傅暗自点头,张山并不光是技巧了得,一些面点的细节处理的也非常好。

    如果没等热气散开就开锅,很容易使花卷皱缩,吃起来口感会大打折扣,单论这一点,不是浸淫面点多年的老师傅,一般很少会知道。

    出锅后,张山将筷子从花卷的底部插入,一个“香蕉梅子棒棒糖”便做好了。

    “好可爱的棒棒糖花卷啊!”

    “是啊,确实很诱人!”

    ……

    张山拍了拍手,“行了,按铃让服务员送过去吧!”

    另一边,冯亮的妻子有些等不及了,“媛媛,你找的这个厨师靠谱儿么,怎么这么长时间还没做好啊?”

    高媛媛刚想解释,那边服务员便推着餐车走了进来。

    “您好,香蕉梅子棒棒糖。”

    “哇,好可爱的棒棒糖!”

    女人天生对这种可爱的东西天生就没有抵抗力,小宋嘉上前仔细地看了一眼,“这难道是花卷?”

    冯亮的妻子对这个什么棒棒糖却不怎么看好,说白了,不就是个花卷么,要说精致,也就那么回事儿,跟一些顶级西餐厅的甜点比起来,还差上很多,难道能有它们好吃?

    早知道就不等了,白费功夫!

    旁边,洋洋凑上去闻了一下,一股淡淡的香蕉清香散出来,香香的、甜甜的,没想到她竟然一下来了兴趣,拿起来一根。

    一口下去,哇!好松软的感觉,口感好好啊!

    白面的麦香配合着黄面香蕉的甜滑,既好看又好吃,而那青梅酸酸甜甜的,勾的洋洋口水都流了出来。

    冯亮的妻子本以为女儿会跟上回一样,也是咬一口就吐了,谁知,她竟然大口大口地吃了起来,“哎!老冯你看,洋洋吃了!”

    冯亮眼睛一亮,也同样激动起来:“好好好!多吃点,洋洋!”

    花卷不大,洋洋吃完一个,似乎整个人的心情都好了起来,又拿起一根吃了起来。

    这可乐坏了两夫妇,女儿可好久没有这么有胃口了,哪怕是在最好的饭店,也只是吃了不点。

    见女儿吃得那么香,冯亮的妻子也拿起一根棒棒糖,揪下一口尝起来,“是挺好吃的,可是跟刚才那些甜点没什么不同啊,也很甜,洋洋怎么就能爱吃了呢?”

    “哎呀!你管什么甜不甜的,洋洋爱吃就行了!”

    冯亮一脸满不在乎,随后又问向高媛媛,“媛媛,你把做这个的厨师叫过来一下,我得好好感谢感谢他!”

    高媛媛见洋洋吃了饭,也很高兴,“好!”

    不消片刻,张山来到了套房中,没想到小宋嘉跟高媛媛竟然也在,便礼貌地打了声招呼。

    “宋嘉姐,媛媛姐。”

    高媛媛莞尔一笑,玉手轻拍张山的肩膀,“来,我给你介绍一下,这位是冯亮冯导,这位是嫂子,这是他的女儿洋洋。”

    张山一一点头。

    “哈哈,没想到你竟然这么年轻。”

    最大的心病解决了,冯亮整个人也都开朗起来,“这回多亏你了小兄弟,这个人情算我欠你的,我一定要好好谢谢你!”

    张山淡笑一声,“这都是我应该做的。”

    他这一手不骄不躁的表现却是令在场的众人眼前一亮,华夏著名导演亲口许下的人情,放在京都,不知道多少人羡慕不来,他竟然看起来完全不在乎,心中不禁高看了几分。

    其实,是张山根本就不认识。

    “哎,张山,你是怎么做到啊,要知道,我家的这个小祖宗可难伺候着呢!”冯亮的妻子不禁问道。

    张山想了想,“也没什么,宋总跟我说了您女儿的挑食状况,其实一般挑食都是心情作用,所以我选用了可爱的棒棒糖造型,用南瓜着色,并配上香蕉汁。”

    “因为香蕉是开心水果,可以调节内分泌,有缓解压力、放松的作用,而且含糖量高,味道香甜,但又区别于普通的蔗糖,甜味儿自然。”

    “而青梅可以开胃,刺激食欲,又有助于肠道运化,可以很好地解决挑食。”

    “原来如此。”

    冯亮妻子恍然大悟,收起了之前轻视的心思,原来这一个小小的花卷里竟然隐藏着这么大的学问。

    冯亮趁机拉着张山走到一边,“小兄弟,你看,洋洋好不容易吃了饭,这都是你的功劳,我想这几天,你能不能做洋洋的专职厨师,价钱你放心,绝对少不了你的。”

    “非常抱歉。”

    张山面带歉意,“后厨现在的工作很忙,而且我还得负责宋嘉姐的婚礼菜品,所以……”

    这点他是真没撒谎,自从他升到副厨师长以后,韩立全权放手他去安排后厨,自己则去采购婚礼食材,所以张山这段时间的确很忙。
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