赵四娘可没空去理会赵四郎的复杂心情，忙开始炒起了肥肠。结果她这道干煸肥肠还没做好，一拨又一拨的客人就上了上门。
姜老爷子很困惑，这些客人看着面生，明明是第一次来他们家铺子，可一个个都像熟客一样，进门就点了面汤，其中有几个还点了干煸肥肠。于是他忍不住向其中一个客人打听，一听才知道了原委。
原来这些客人都是码头上的工友介绍过来的。那些工友嘛，自然是前天在姜老爷子家吃过晚饭的那几个人。起初他们听工友吹嘘这面汤和干煸肥肠有多么多么好吃，都不相信，心里不约而同地想着：就卖一文钱的东西能有多好吃？
后来他们听几个昨天早上去吃过的人也满口夸赞，其中几个人就动了心，约好昨天中午一起来尝尝。谁知中午过来一看，铺子居然已经打烊了，一打听原来是铺子的生意太好，卖了不到一个时辰就把东西都卖完了。这回大家伙儿才信了，纷纷说道明早一定要早点儿来尝上一尝。
姜老爷子听了大喜过望，忙高声吩咐道：“三郎、四郎，赶紧上菜！多打点肉，叔叔伯伯在码头上干活儿辛苦着呢！”
赵三郎和赵四郎忙答应了，兄弟俩分工合作，一个负责打汤，一个负责上汤。
赵四娘见了赵四郎打的汤，不禁扶额，这孩子也太老实了吧？让他多打点儿，他就每碗都打上半碗肚肺！好吧，实诚点儿是好事，可你几勺就把汤底都捞光了，剩下来的清汤怎么卖？
“二哥，这汤我来打吧！你去帮我把肥肠盛起来放进盆里，再打几碟送去给客人。”赵四娘尽可能用柔和的语气说道。
赵四郎满脸不解，打菜打汤不都一样，咱俩干嘛要多此一举换着来呢？刚想问这么做的缘故，赵四娘已经夺走了他手上的汤勺，把锅铲硬塞给他，一面把他往装着肥肠的锅灶那边推，一面催促道：“客人急着要呢！”赵四郎无奈之下，只得乖乖去盛菜。
赵四娘心中默念，我也想高贵大方一点，可是生活所迫，我就只能庸俗了。
可是赵四娘刚想把碗里的肚肺盛点儿回锅里，一转身却扑了个空。这才发现汤已经被勤快的赵三郎端走了。
赵四娘被噎得一口气还没上得来，眼睛就瞥见赵四郎端了几份超量版的肥肠送到了客人的桌上，顿时生出“这生意没法儿做了”之感。
深吸两口气之后，赵四娘一连打了三碗标准版肚肺汤和三碗定量版肥肠，把它们分别放在肚肺汤锅和肥肠盆边，心想这回你们总知道该打多少了吧！
赵四娘一边热着黄豆炖猪蹄，一边监视着赵四郎打菜。见没有了姜老爷子的吩咐，这孩子打菜的分量虽然偏多，可还在自个儿接受的范围之内，也就松了一口气。
谁知二哥的问题初步解决，大哥又来给她出难题了。
“四娘，来四碗三和面面条！”赵三郎跑来通知她。
“大哥，现在两口锅都不空，我拿什么下面条？”赵四娘没好气地问道。
“呃，这几位客人就是昨儿点了面条的那几位，他们吃着觉得好，今儿就又来了。人家可是回头客，咱总不能把他们往外推不是？”赵三郎见妹妹的神色越来越不善，忙陪笑道：“是大哥不好，让妹妹你为难了。要不大哥把肚肺汤先盛出来，等你下好面后我再把它倒回去？
赵四娘刚要张口，收拾了一堆脏碗回来的赵四郎听他大哥这么说，奇道：“下面条干嘛还要换水？直接下不就行了？”
“直接下在肚肺汤里，汤还能好喝吗？”赵四娘恶声恶气地问道。
“妹妹你不是说，肚肺汤里至少要有两片肚肺才能卖……”赵四郎话还没说完，就被赵四娘毫不留情地给打断了。
“你还知道是两片啊，两片！”
赵四郎用油腻腻的手摸了摸脑袋，他很困惑：妹妹说的每碗至少要放两片，他明明都照做了呀？每碗都放了两片以上。可妹妹为什么还这么生气呢？
赵四郎虽然百思不得其解，可直觉告诉他，现在决不能和妹妹再讨论这个问题，否则他会被喷得很惨。
于是他弱弱地说道：“咱不提碗里的，咱就说锅里的。我其实就是想说，锅里一片肚肺都没有了，肚肺汤是卖不成了，还不如用来下面。”
赵四娘只觉额角突突跳个不停，飞快奔到汤锅前用勺子一捞：很好！本来应当能卖五十碗的肚肺汤，现在卖了还不到三十碗就跟清汤一样了！很适合下面嘛！
赵三郎一呆，而后急道：“这可怎么办好？”
赵四郎疑惑地看了看大哥，刚刚不是担心没法子下面吗？这会儿有现成的热汤，大哥怎么还是一副很担心的样子？
忽地榆木脑袋仿佛开了窍，赵四郎傻傻地问道：“没有肚肺汤做面汤，光有面可以卖吗？”
只见兄弟俩或呆或傻都直愣愣地瞅着赵四娘，一副等着她拿主意的样子。
赵四娘不停在心里劝告自己：不要发飙，不要吼人，回去再狠狠收拾他俩。
暂压住怒火的赵四娘用勺子舀起一小份儿温热的黄豆炖猪蹄，递给赵三郎，交代他道：“你先把这个拿去送给点面的那桌客人，说不好意面条要请他们再稍等一会儿，这碟菜是送的，让他们先开开胃。”
“妹妹，面汤不是……”赵三郎疑惑道。
“还不快去！是不是要等客人都跑了，你才高兴？”赵四娘低吼道。
赵三郎被自家小妹凌厉的气场所震慑住了，吓得忙跑开了。
“你，去帮我把那盆鱼丸端过来！”赵四娘一面支使赵四郎，一面麻利地把锅里的肚肺汤盛到木桶里，接着往空锅里倒入半锅清水，吩咐姜小虎改烧大火。
这时，赵三郎又蹭了过来，问道：“又有几个客人点了面汤，咋办？要回客吗？”见赵四娘又要发飙，忙道：“是外公让我来问的。”
赵四娘一抬头，果然见外公身边围着几个尚未就座的客人，想来是在等回复。
送上门儿来的客人怎么能让他跑掉？赵四娘忙吩咐赵三郎道：“就说有！先请他们坐下来等！”
说罢，赵四娘就回身查看水烧得如何了。还好，大锅本就是热的，再加上大火一烧，水已经烧开了。
于是赵四娘从赵四郎端来的盆里舀了一大勺鱼丸丢进锅里，只等水重新滚了两滚，就将丸子捞起，三个三个地放入碗中。然后又舀起一大勺桶里的肚肺汤，均匀地倒入每个碗中。最后再撒上一把青蒜花，救急版肚肺汤算是大功告成。
做完这些的赵四娘把正忙着收桌子的兄弟俩招呼过来，指了指灶沿上摆着的汤道：“把汤端给客人的时候，跟客人说：咱家的面汤是用肚肺熬制而成的，为了让面汤的口味更加醇厚，每碗都会加一些肚肺，不巧的是今儿肚肺都用完了。不过难得客官肯赏脸，愿意花一文钱买咱家的面汤，咱不能就这样把清汤卖给您，于是就往每份儿汤里加了三个咱家秘制的鱼丸。平时六个得卖一文钱，今儿白送给您三个尝尝鲜！”
赵三郎兄弟俩对视了一眼，妹妹说的话咋让他们觉得有点儿水分呢？可又说不出到底是哪儿不对。
赵四娘见兄弟俩不动，哼了一声，于是两个孩子乖乖地端着面汤跑了。
