一 泡了一壶茶喝了半晌,又翻了十来页《古文观止》,刘芒看了看时间,揭开不锈钢桶的盖子。
这个时候,桶中的温度已经给鸡皮染上了一层淡淡的绛红,果木和鸡肉经过烘烤而产生的香气扑鼻而来。
“还差火候。”刘芒用手指按了按鸡身,取过一些果木炭加入,重新盖上盖子。
等过了一个小时,刘芒又接着加了次炭,一直烤到下午四点多钟,到了准备开门营业的时候。
“不错,可以开始熏制了。”当刘芒揭开桶盖,看到鸡皮已经焦黄起壳,渗出一层诱人的油光后,满意的点点头。
剥下的荔枝壳用水泡了一下,然后均匀的撒在桶底还在冒着红光的木炭上。
大量的浓烟迅冒了起来,这股烟呈青色,带着一股甜腻的果香。
刘芒马上盖上盖子,打开抽油烟机。
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