经过了第一周的淘汰赛，淘汰掉两个人之后，选手们在练习的时候，明显变得认真了不少。
看他们这个样子，很明显是担心，下一个会被淘汰的人就是自己了。
新的一周的训练，依旧是以基础训练为主，偶尔戈登他们会讲一些菜品的搭配方法，用来开阔选手们的视野的。
这新的一周的训练，就在这种课程之中，慢慢的结束了，然后再一次迎来选手们都不想面对的淘汰赛。
“屏幕前的观众们，这里是全美厨艺大赛的录制现场，我们可以看到，选手们都已经全部就位了。”主持人拿着话筒对着摄像机说道。
同时有不少的摄像机，在比赛大厅中来回移动着，用来拍摄一些后期用来剪辑的镜头。
“那么这一周，我们的选手们又会迎来怎么样的比赛呢，这就要将现场，交给我们的评委。”主持人将手一挥，引领摄像机将镜头转向站在评委台上的五位评委。
“他们分别是，戈登·拉姆齐！”随着主持人的声音，一道灯光打在戈登的身上。
“格雷厄姆·艾略特！”
“乔·巴斯提亚尼奇！”
“克里斯蒂娜·托什！”
“还有来自东方的神秘厨师，郑天歌！”
伴随着主持人每一声，就有一道灯光打在相应的评委身上。
“那么，就将今天的比赛现场，转交给评委们，同时希望选手们，今天也能发挥出最好的状态！”主持人最后说了一句，便转身离开，走到一旁摄像机拍不到的地方坐了下来。
见到主持人已经离去，戈登便向前走了一步，环视了一圈，面色紧张的选手们。
然后才开口说道：“作为一名优秀的厨师，你们除了要回做菜之外，也要学会对食材的处理。”
伴随着戈登的话音，一名工作人员，推着一辆餐车走了过来，放在戈登的面前。
“今天，你们要学会处理的食材，就是这个。”戈登看着选手们，伸出手握住面前的不锈钢罩子的顶端，将其掀开来。
“就是扇贝！”看着出现在罩子里面的那个巴掌大的扇贝，戈登用手将其拿了起来，给所有的选手看了一圈。
“那么你们就走过来，来看看到底应该怎么处理扇贝。”戈登招了招手，示意选手们都围过来，看着他接下来的操作。
等到选手们都站好了，确保每一个人都能看到自己的操作，戈登这才伸手从一边的刀架上，拿出一把小刀握在手中。
“你们看好了，我只会演示一遍。”戈登最后再提醒了选手们一句之后，便开始处理他面前的这个扇贝。
之间戈登拿着那把小刀，沿着扇贝的边缘轻轻一划一抖，就将刀刃插进了一点扇贝的边缘，再将用手腕的力量，将小刀轻微的一转，就将扇贝打开一道缝隙。
趁这个时候，戈登用自己的手指扒住扇贝的两边，稍微用力往两侧一扳，就将扇贝给打开，露出扇贝里面的内脏。
“看清楚了，我们只需要这一个部分。”戈登用手中小刀的刀尖，轻轻点了一下瑶柱，看着选手们说道。
随后戈登就拿着小刀，沿着贝壳的边缘，转着划一圈，就将扇贝的内脏全部都从贝壳上分离下来。
最后再拿着小刀，在扇贝的内脏上，一挑一划，再连切两刀，就将一个完整的瑶柱给取了出来。
“看到了么，这就是厨艺大师的水准。”戈登拿着那一枚完美无瑕，一点伤痕都没有的瑶柱，展示给选手们看了一眼，最后再放在盘子上，就如同一个艺术品一般。
“而你们，今天第一场比赛，就是要看谁能处理最多的扇贝。”戈登一边说着，一边弯下腰，从餐车下面，提出了一大袋子，扇贝放在了餐车上面。
而选手们的操作台那里，正有工作人员，一一地在选手们的操作台上，放下同样的一大袋扇贝，当然了，这一切自然是不会被拍摄下来的。
“记住了，速度并不是唯一的评价，质量反而更加重要。”戈登扫视了一眼选手们，“就算你们将这一大袋子扇贝全部处理完了，但是没有一个达标的话，那也是没有任何用的，懂了么？”
“yes，chief！”选手们齐声回应道，然后转身回到自己的操作台前，等待着戈登宣布比赛开始。
“当然了，这场比赛并不是毫无价值的。”戈登看着已经全部各就各位的选手们，嘴里继续说道，“你们之中，做得最好的那一位，将会获得令别人羡慕的巨大优势。”
“所以，如果你们准备好了。”戈登看着大厅里的那个巨大的时钟，“那么倒计时二十分钟，现在，开始！”
随着戈登的话音落下，选手们便纷纷从袋子中，拿出一枚扇贝，学着戈登刚刚的手法，开始处理手中的扇贝。
“那么戈登，处理扇贝，有什么需要注意的地方么？”看到戈登走了回来，郑天歌便在一旁的导演示意下，向戈登问出了这个问题。
戈登点了点头，回答道：“当然了，扇贝是一个很娇贵的食材，如果稍微处理不当的话，很容易就将其弄伤，这让烹饪出来的扇贝，就不会很美观了。”
“选手们需要注意的是，使用刀子的力度，如果力度太大的话，很容易破坏扇贝的外壳，这样就容易让碎壳落入扇贝里面，如果没有处理干净的话，就会让顾客吃到贝壳了。”
“其次就是将扇贝的内脏取下来的时候，一定要将手中的小刀，贴紧贝壳的内里，这样才能完整的将其全部取出，而不会有多余的浪费。”
“最后，也就是最终要的部分，将瑶柱取出来，这一步手一定要稳，之前也说过，扇贝是很娇贵的食材，稍不注意的话，就容易将瑶柱给切下一部分出来。”
“一个不完整的食材，端出去给顾客吃，这可不是什么好事情，也不是一位厨艺大师，会做的事情。”
戈登看着镜头说完之后，郑天歌便点了点头：“听你这么说之后，我觉得我肯定能够将扇贝处理好了。”
没错，今天的第一场比赛，就是由郑天歌和选手们一起，处理这些扇贝了。
(本章完)
