《重生之厨艺大师》 第一百八十二章 燃烧的火焰

    观察它们的新鲜程度，还有其特点，细致入微，每一步都尽可能的追求完美，追求最为极致的完美。

    不过李晓然也知道，眼前的这些食材都是在最新鲜的时候采摘并且运送过来的。

    虽然三星级料理考核并没有时间限制，理论上就算你做上一天一夜的料理，都没有任何的关系。

    可是每一样食材都有其最为黄金的新鲜时间，一旦超出了这个新鲜时间，那么料理的口味跟口感就会大幅度的下降。

    除非你可以将每一样食材都保留鲜味，就如同当初李晓然在巴黎参加一星级厨师审核的时候，处理鲷鱼肉将鲜味给留在其最黄金时刻的方法一样。

    但保留食材鲜味的方法的确是有的，可因为处理手段的不同，很难将其组合成一道料理，所以每一个参加考核的厨师都知道，这是有时间限制的，只不过是隐藏着的时间限制。

    “距离最为黄金的时间，还有一个小时，一个小时候伴随着气候，还有料理本身的特点，这些食材将会达到味道最为黄金的时候，随后开始快速的削减。”看着面前的料理，李晓然心里面已经将其分出了什么料理，会最先达到黄金美味的时刻，什么时候又会开始流失鲜味。

    这决定了食材处理的先后顺序，也决定了一个主厨对于料理时间的分配。

    “他用准备制作的是鸭肉料理么？”看着李晓然将鸭肉进行腌制处理，评审厅里面的斯菲特不由得露出惊讶的神色。

    鸭肉，这是西餐之中非常常见的一种食材，但是如何处理好鸭肉的口感跟控制油腻是最重要的事情。

    太油的话会十分的腻人，但是如果没有油的话，口感上却又实在是太差，所以如何兼顾两者达到一个平衡，对于一个主厨而言是非常大的一种挑战性。

    “他准备了栗子泥，这是当做配菜的吗？”看着李晓然准备的栗子泥，一旁的戈登拉姆齐也是一脸疑惑的说道。

    栗子，搭配野味是非常不错的一道配菜，而且其本身的香甜跟鸭肉也非常的搭配。

    一旁的谢恩则是饶有兴致的看着李晓然进行一步一步的料理制作。

    厨房里面，李晓然小心翼翼的将栗子泥均匀的涂抹到已经进行过简单生煎入味的鸭肉上。

    “接下来就是最为重要的一步了。”看着身前被栗子泥包裹的鸭肉，李晓然深深吸了口气，将已经准备好了的清酒倒在了栗子泥上面，然后放入锅中。

    高温下呗栗子泥包裹住的鸭肉，突然燃烧了起来，火焰在上面升腾，就如同是一颗颗火球一样。

    看着燃烧的鸭肉，李晓然目光紧紧地盯着火焰中料理的变化，鼻子嗅着那散发的微微香味，耳朵听着火焰燃烧下料理发出的轻响声。

    “就是现在！”李晓然面色突然一变，目光一凛，顿时将锅提了起来，将火焰熄灭。

    火焰消散的瞬间，一股难以形容的清香传来，原本的栗子泥变成了焦黄，看起来就仿佛是烧焦了一样。

    “他的料理失败了么？”

    外面的大厅之中，透过显示屏看着李晓然的料理，戈登拉姆齐有些好奇的问道。

    华丽的火焰技巧，还有奇思妙想的手法，但是显然那栗子泥已经被烤焦了，这一点绝对不会错的，要么是掌控火候失败，要么就是其中内有乾坤。

    “不，他火候掌握的无比巧妙，所有的一切都在他的掌控之中，最关键的是那烧焦外壳下的鸭肉，那才是这一道料理的关键。”

    谢恩轻轻的摇了摇头，这火焰技巧还是他指点李晓然的，他自然看的是清清楚楚的，火焰技巧上面李晓然已经达到了一定的境界了，没有任何的失误，所有的一切都是在他的掌握之中，他是故意的。

    “我很期待他的料理，这可是这次考核的第一道料理。”看着其他人的进度，戈登拉姆齐不由得笑了笑说道。

    所有人的速度都差不多，等到李晓然的这一道料理端出来之后，其余人的料理也会陆续的完成，并且被呈现上来。

    完成料理之后，进行最后的装盘，李晓然端着料理前往到评审厅里面，将料理端了上去。

    “你不将其中的鸭肉取出来么？”看着连同焦黄的外壳一起端上来的料理，戈登拉姆齐不由得皱了皱眉头。

    虽然知道这一道料理最为关键的地方是其中的鸭肉，但是不可否认的是一道料理需要注重色香味。

    香味还没有品鉴，但这色可不怎么样。

    一旁的谢恩也是看着李晓然在等待着他的解释。

    “因为让品尝者亲手打开，也是这一道料理的享受。”李晓然脸上带着一丝笑容说道。

    “说了那么多，反正都要品尝，我们先品尝一下吧。”一旁的斯菲特笑了笑，拿起刀叉轻轻的切开外壳。

    酥脆的外壳，刀叉触碰稍微用力，就已经破裂了开来。

    而破开的瞬间，一阵白雾伴随着金色的光芒闪动。

    “这是！”

    看着破开的料理，在场的三人眼中不由得露出了极为震撼的神色。

    光？

    刚刚那是料理发出的光芒么？

    看着空气中散发着的白色雾气以及外壳破裂开来后，色泽鲜艳的鸭肉，嗅着飘荡在空气中美妙的清香，仿佛刚刚那一闪而过的金光仅仅只是幻觉而已。

    看着剩下的料理，三人迫不及待带的同时将其切开。

    如同之前的料理一样，切开来后除了白色的雾气，还有那一闪而过的光芒。

    “原来如此是鸭肉上的光泽，伴随着雾气反射的光芒么？”看着盘子里面的料理，斯菲特的脸上露出恍然的神色。

    “火焰烘烤的过后的料理，切开后里面还残存着一丝暗火，伴随着壳的破裂，进行最后的燃烧。”谢恩也是轻轻的点了点头。

    “完美的如同艺术品。”戈登拉姆齐也是点头称赞。

    但惊讶归惊讶，最终决定命运的还是这一道料理的味道。

    看着眼前的鸭肉料理，三人同时将其切下一块，然后放入口中慢慢品尝。

    “这”未完待续。