周二爷想了想自己以前买的几张方从二十两到十两不等，但是那些买给他方的人都是成年人，现在面前的这么一个小姑娘，他如何愿意花高价，再者不是碰到了难处谁会卖方？
“十两银。”周二爷抚摸着紫砂壶笑道：“而且以后你都不能用这个方做点心出来叫卖，也不能卖给别人，如果我发现市面上有别人也在卖这个点心，就要抓你去见官。当然了，自己偶尔做点吃吃还是可以的。”
十两银？傅青芸冷笑，真当她是个不谙世事的傻丫头么？陆家的丫鬟一个月还有一两银的月钱呢，就是二等丫鬟一个月也是八钱。这周二爷竟然想用十两银的价格彻底买去她的点心方？真不愧是京城第一的点心铺，什么叫店大欺客今天傅青芸也算是见识了。就是大家族要买个粗使丫头最少也要八两银，这周二爷给的价格离谱了些。
也许他以前从一个名不见经传的小铺发展到现在付出了很多努力，但是现在傅青芸对这个京城第一的点心铺东家周二爷十分失望。礼貌的拒绝，然后傅青芸就带着傅明宪离开了周记铺。既然人家不是诚心想要跟她交易，她还是另寻别家的好。
不过这一次傅青芸先打听了一下别的点心铺东家的为人，据说王记铺的东家为人不错，于是傅青芸把王记铺定位第二个目标。
进了王记铺之后，傅青芸敏锐的发现这里的点心种类比周记要少一些，看来那周二爷的确没说假话。这一家的小二对傅青芸的态比周记的要好些，听傅青芸是要和东家商量事情没多说什么就把她和傅明宪领到后院。
王记铺的东家王老穿一身青灰衣衫，面容和蔼约莫着五十来岁，正在后院和两个儿做点心。见傅青芸来了，就暂时放下手里的活计和傅青芸交谈起来。
一开始王老还不大相信傅青芸手里有点心房，但是见傅青芸随手捻起一块点心尝了尝就能说出里面的材料做法之后，完全相信了傅青芸的话，对傅青芸十分客气。很快就和傅青芸开始谈条件，在谈到方到底卖多少钱的时候，王老却有些为难。
“小丫头，你说的十两银不是不可以，但是口说无凭啊，你得把这东西做出来给我看看才行，你会做么？”王老很认真的道。
傅青芸点头：“你这里材料很齐全，雪片糕需要的材料这儿都有，只是做的过程有点繁琐，至少也要一个时辰，而且我要单独做，不能有别人在场。”对于王老这个做了很多年点心的人，傅青芸不能不防备，万一他看过做法之后记住了不要她的方怎么办？
“这个无妨，一个时辰我老头还等得起，既然这样，那这件屋就留给你一个人用，我们爷几个都出去等你。”王老道。
“多些王叔。”傅青芸诚心感谢，然后净了手就进屋去做雪片糕。傅明宪很自觉地坐在屋门口等她。
屋里的傅青芸已经挽起袖开始挑选需要的材料，做云片糕需要的材料不多而且也都很常见，比如糯米、猪油、榄仁、芝麻和香料等。虽然制作材料常见，但是每一步都要十分细心且对材料的要求很高，比如糯米，去皮之后要炒到熟透，且不能用大火，得保证才炒完之后糯米还是原先的白色，之后磨粉，必须得绵细如面，若是不够细做出来的雪片糕入口就没有如雪花融化的感觉，也无法切成薄如书页、白透似雪片的真正雪片糕。
傅青芸看了看屋里的一罐糯米粉，这是王叔以前做好的。用勺舀出来一点仔细分辨一下，虽然不能达到云片糕要求的吸潮去燥，但是这罐糯米粉的储藏时间至少也有月了，勉强能用。糯米粉的问题解决了，第二步就是润糖。把麦芽糖、一点点猪油和一滴桂花油放在一个大瓷碗里搅拌均匀一直等到麦芽糖完全融化就可以了。
在屋里转了一圈，傅青芸很快找到了已经融化好的汤水，舀出一点尝了尝正是麦芽糖融化的。王记铺好歹也是个有名的点心铺，做点心时用到融糖应该是很普遍的事情，现在她只要往里加一点点猪油和一滴桂花油就可以了。
没多久傅青芸就调好了自己需要的糖水，然后用瓷碗舀了一碗糯米粉倒进干净的海碗里，接着一点点往里混入调好的糖水，用筷搅拌道发绒柔软的程，这第一阶段就圆满完成了，调粉虽然简单，但是要手腕胳膊一直用力，且持续的时间很久。
接着就是把这一块调粉装进糕点模一同放进热水锅里炖制，这一步最难。傅青芸揉揉手腕和胳膊小心的往灶膛里加着柴火，火力要一直维持在很小的状态，小到灶膛里的温比室内的温就高那么一点点，人的手伸进去丝毫不觉得烫手。而锅里的水也是有讲究的，必须得维持在微开不沸的状态，否则的话蒸出来的糕点含水过多，就不成形了。这个过程很困难，好在需要的时间并不久，半柱香的功夫就好了。
找干净的笼布包上手，傅青芸把已经成型的糕坯取出来扣在案台上，等着它冷却。待冷却之后再放在木屉上放进锅里用急火蒸一炷香时间，蒸完取出下屉，往糕坯上撒少许熟面粉，趁着热用铜奈把糕坯的上下四边平整美化，然后用布或者棉被盖上，放置一昼夜，让糕坯充分吸收水分，这样才能保持质地软润防止发霉。放置一天之后，再切成长约一扎宽约二指薄如书页的片状即完成了雪片糕。
但是现在傅青芸没有时间去等上一昼夜，最多等上两个时辰而已。不过现在连两个时辰都不用等了。
傅青芸刚用棉被改上糕坯洗了手推开门，就看见王老和两个儿都站在门外，脸上的表情有惊喜有赞赏有高兴。傅明宪也是满脸期待，不过并没说什么，只是满怀期待的看着傅青芸。
“王叔，糕坯我已经做好了，只等着放上一昼夜切成薄片就好了。”傅青芸理了理袖笑道。
“不用说了傅姑娘，”王老满脸笑容：“你说十两银，那老头也不和你讲价，就依你的。只是这做法你可要好好的教给我，以后也不能再教给别人。”王老强调道，刚才在院里他已经闻到了这云片糕的香味，一个十二岁的小姑娘能把这点心做到让他都有尝一尝的**，王老相信等他会了放到铺里去卖，肯定会让他家铺的生意更加兴隆，说不定哪天追上周记铺也有可能。
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