傅青芸看了看摆在桌上的食材们，嘴角上扬，拿起在家里就用水发好的鱼翅，开始了她的交响乐。
把鱼翅去沙剔整排在竹箅上，放进烧开的沸水中加上葱、姜片和绍酒煮了一会去其腥味，然后将鱼翅捞出来摆在猪肥膘肉上，叫上一丁点的绍酒上笼屉用旺火蒸一个时辰。
把鱼翅放进笼屉之后，傅青芸又将鱼唇切成长约一指宽约两指的块状，放入沸水中，缴入葱段、姜片和绍酒煮上一会同样去掉行为，然后捞出来。
接着把鲍鱼放进笼屉上，旺火蒸烂取出来。待稍微放凉些之后其干净，每片片成两片，用刀尖画一个十字花出来，放进小盆里，加上骨头汤和绍酒放进笼屉里蒸上两刻钟的时间再取出来。
趁着把鲍鱼放进笼屉的功夫，傅青芸又把鸽蛋煮熟，剥去壳放在干净的碗里备用。
煮完了鸽蛋，傅青芸稍微歇了歇手，喝碗水然后就开始收拾鸡脯、鸭脯、猪蹄、羊肘这些东西。鸡脯和鸭脯是已经收拾干净的，现在傅青芸只需要收拾与喜爱猪蹄尖。把猪蹄尖剥去壳，拔光毛，然后洗干净，再把羊肘刮洗干净。
接着把鸡脯、鸭脯、猪蹄尖和羊肘各切成十二块，和收拾干净的鸭肫一起下入沸水氽一下，把血水全部氽出来以后捞出来。
然后要把猪肚用面粉翻洗干净，同样放入沸水里来回氽两次，去掉猪肚本来的浊气，捞出之后同样切成十二块，然后下锅加入适量汤和绍酒氽一遍捞出来。
一番处理之后，傅青芸已经出了一头汗，拿出帕来擦了擦，又喝了一碗水，休息一下傅青芸才继续处理其余的材料。把用水发好的海参、蹄筋分开洗干净，然后海参每只切成两片，蹄筋则切成两寸长的段状。然后把火腿肉洗干净，放入盆中加入适量的水放进笼屉里用旺火蒸两刻钟。
把火腿放上笼屉之后，傅青芸接着处理冬笋。冬笋要仿佛沸水里氽熟才能捞出来，然后每条冬笋切成四块，用刀用力拍扁。
然后旺火起锅，加猪油烧至七成热，再把鸽蛋、冬笋块下锅油炸片刻捞出来，随后将鱼高鱼肚下锅，炸到用手能折断的程。以前傅青芸习这道菜的时候，一开始都是用手试到底能不能折断，后来联系的次数多了，只用眼睛看便能分辨出来究竟火候到没到。扎好之后捞出来，放进清水里浸透，然后切成长二指宽一指的块状。
做完了这个，之前放在笼屉上的那些鱼翅、鱼唇、鲍鱼、海参也都已经蒸好，傅青芸手里拿着厚厚的笼布，把这些材料一样样小心取下来，先放在一边备用。
休息一会，擦擦汗喝碗水，傅青芸又洗洗手继续。
起油锅旺火烧至七成热，然后葱段、剪片下锅煸出香味，接着放入鸡脯、鸭脯、羊肘、蹄尖、鸭肫、猪肚炒几下，在加上适量的酱油、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮等等，煮上一刻钟多些的时间，然后拣去葱、姜、桂皮等佐料，娶个干净的盆把各种食材盛出来，汤汁先放在一边备用。
坐到这一步已经是完成了第一步工作，各种材料都已经处理好了。
每一个步骤都做得很好，傅青芸嘴角忍不住上扬。歇了片刻把准备好的绍兴酒坛洗干净，倒入清水在微火上烧热，然后把坛里的谁全部倒净，在坛放一个小竹箅，先把住过的鸡脯、鸭脯、羊肘、蹄尖、鸭肫、猪肚和香菇、冻蒜块都放进去，然后再把鱼翅、火腿片、鲍鱼片等用纱布包好摆在鸡脯鸭脯上面，在导进去煮鸡脯鸭脯是用的汤汁，用荷叶在坛口封上，然后再将一只小碗倒扣在荷叶上，以防止在煨的过程中香味溢出。
若说上一次傅青芸在庄里联系的时候对自己的哪一点不满意，便是忘记用小碗扣在荷叶上，以至于没有完成便有香味溢出，导致郑东父和傅明宪都半夜爬起来。这一次傅青芸却不会再这般了。
把小碗扣好之后，傅青芸把木炭炉找出来，添上木炭，调成小火，然后把酒坛小心放在木炭炉上，用小火煨一个时辰。
然后傅青芸就利用这一个时辰的时间去做她准备的另一个大菜。
第二道菜的食材少了很多，做法也简单了不少。
傅青芸把木盆里的桂鱼抓出来，刮麟、去腮、划开肚皮、小心取出内脏尤其是鱼胆。
处理干净之后，鱼胸鳍齐处斜着一到切下去，在鱼头下巴处剖开，用刀轻轻排成稍扁的形状，然后在沿着鱼脊两侧用刀从头到尾平着批开，批到鱼尾处要十分注意，不能把尾巴批开批断。这样切成两片鱼头即是鱼叶。
然后把鱼叶的鱼皮向下放在案板上，用刀小心片去胸刺，然后在鱼叶上均匀的用刀直划再斜划至鱼皮处，这样划出来的鱼肉块是菱形的小花刀。
傅青芸先把划好的鱼叶先放在一边待用，然后就去调汁。用清汤、糖醋、料酒、盐和淀粉放入碗里，调成汁放在一边待用。
然后起锅倒入猪油，烧至八成热，在鱼叶的左后部位提着鱼尾，慢慢的放入油锅里，随即再把鱼头也放入油锅里炸，再炸的同时要不断的舀锅里的热油向鱼尾上浇，这样才能让鱼叶均匀受热。在炸鱼的同时，还得另气一个砂锅旺火烧热，放入猪油，烧至八成热，下虾仁，炸熟后用漏勺捞出来。
然后油倒出来另外放入少许的猪油，然后把切好的香菜段爆香后捞出来，再下蒜末、冬笋、香菇和豌豆炒熟，倒上事先调好的调味汁，再加上熟猪油、香油和虾仁炒好出锅。
这个时候的鱼也差不多炸好了，小心捞出来，然后把调味汁虾仁等等都浇在鱼上就好了。
傅青芸的鱼刚一出锅，外面的人几乎就都闻到了香味。
正在聊天的几个厨娘你看看我，我看看你，满眼的惊讶，没想到傅青芸的厨艺竟然这么好。单单是这个勾魂的味道她们就知道这绝不是普通厨娘能够做出来的。
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