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《少林厨艺系统》 十三章 学习调味

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    厨棚里,尤大勺和尤一手收拾好灶台和案板,这才得空歇会,看着满头大汗的老爹,尤一手急忙把茶缸端给后者说道:“爸,您喝点水。”

    接过儿子递过来的茶缸,尤大勺欣慰的点了点头,今天儿子的表现让他很满意,不仅没有慌乱而且手脚麻利,切出来的菜也很显刀功,没给他老尤丢脸。

    “来,儿子,你也喝一口。”尤大勺喝了口茶就又把茶缸送到了儿子面前,这小子今天也是累的够呛。

    “哎。”接过老爹的茶缸,尤一手咕噜咕噜喝了好几大口,他是真渴了,本来天气就热水分流失大,忙起来又顾不上喝水。

    “大勺,辛苦了,来抽根烟。”这时,主家的二爹来到厨棚感谢道。

    “您客气了二爹,都是应该的,对了,这是我的一点心意,中午忙,也没来得及去随礼。”说话间尤大勺从口袋里掏出二百块钱递给面前的老人说道,在农村二百块钱算是大礼。

    “大勺,你这是干啥,收回去收回去,你来帮我掌勺已经为我省了不少钱,我都不知道该怎么谢你了,咋还能收你的钱。”老人推阻道。

    “二爹,您收下,这是当晚辈的一点心意,您就让我沾沾这喜气吧。”尤大勺坚持道,礼尚往来是中国的老传统,丢不得。

    “哎,你这让我说啥好,走,大勺,你们爷俩跟我坐席去,我让珊珊给你敬杯酒。”老人口中的珊珊就是明天即将出嫁的新娘。

    “行,那我就不客气了,一手,你去厨房和你赵叔一起块吃。”在苏北农村有半大儿子不上桌的规矩,至于赵味全,他这个人老实木讷,不善交际,很少和别人喝大酒,这也是为什么他放弃做厨子,只专心做冷菜的原因,一般遇到这些事,都是尤大勺代表。

    “咋还让孩子去小厨房吃呢,把味全也叫上,都一起过来。”老人不高兴的说道。

    “没事二爹,小孩子上什么桌,味全他啥样人您又不是不知道,我去叫他都不来。”尤大勺笑着说道。

    “那行,让味全多整几道菜,别委屈了孩子。“老人嘱咐道。

    ”谢谢二爹。“尤一手感谢道。

    没几步,尤一手就来到被清空后改成冷菜房的小厨房,比起外面的炎热,这里就凉快多了,最起码有风扇吹。

    “赵叔,中午咱爷俩吃点啥。”进门后尤一手找了个小板凳坐下说道。

    “你爸又被拉去喝酒了吧?赵味全笑着说道。

    “嗯。”

    “叔都给你留好了,你去拿几个馒头过来咱就可以开饭了。”赵味全端出一个小铁盆说道,都是摆盘剩下的配菜。

    “好勒,外边还剩下了半只鸡和整条鱼,我待会也一起端过来。”尤一手起身说道。

    做厨子的自然不愁吃,随便剩下的一些食材边角料都足够他们吃的,当然也不会剩太多,毕竟是主家花钱买的,但这也都是难免的,哪个厨师敢保证做出来的菜正正好好一口也不多。

    吃过午饭,尤一手和赵味全闲聊。

    “赵叔,您这凉菜拌的真是太好吃了,咋做的,能教教我不?尤一手舔着脸说道,赵味全的手艺绝对是大师级的,只不过因为个人性格原因,他不喜欢太折腾,喜欢平平淡淡的生活,这也是为什么他手艺好却始终安心做尤大勺副手的原因。

    “怎么,想跟我学手艺?赵味全盯着尤一手问道。

    “嘿嘿,想。”尤一手兴奋说道,高手在民间,这话一点也不假。

    “行,等你和小红结了婚,我就把手艺都传给你。”赵味全表情严肃的说道。

    “额。”尤一手听完一脸的尴尬,这都什么跟什么。

    “哈哈,跟你开玩笑呢,你小子。”赵味全大笑着说道。

    “拌冷菜很简单,关键是在调味上面,无论是什么样的食材,都离不开“味道”酸、甜、苦、辣、咸、鲜,麻,一个人一个口味,如何调制出适合大众口味的菜肴,这其中有很多学问,我先来考考你对香料的了解。”

    尤一手答道:“常用的干料有胡椒、花椒、干姜、辣椒、八角大茴香、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴香、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、迷迭香、、鼠尾草、番红花、甘草、紫苏、芥末、兴渠、食茱萸、罗望子等。

    “你这些都是书上的,真正的调味品还是来自于大自然,在中国的深山密林里,有着很多天然调料,它们有着更加浓郁的香气,可以让菜肴更加的美味,读万卷书不如行万里路,小手,要想当一个好的厨师,不能闭门造车要走出去,去发现那些藏在大自然和市井之间的食材,学已之长补己之短,那样你才能做出你想要的味道。”赵味全叮嘱道。

    “嗯,我知道了叔。”尤一手点头说道。

    “滴,古少林菜园十万大山开启。”这时系统提示音突然响起。

    “十万大山?逗我呢吧,菜园哪来这么大。”尤一手一脸黑线,菜园虽然很大,但也装不下十万大山吧,他可是学过地理的,别又想忽悠他。

    “阿弥陀佛,山外有山,天外有天,菜园有无穷大,施主切莫小瞧。”这时球球突然冒出来装腔作势的说道。

    “你可拉到吧,我才不信呢。”尤一手鄙夷的说道。

    “十万大山有着数不清的绝世食材和动植物,施主真的不需要吗?球球**道。

    “额,没忽悠我?尤一手心动了,他太知道好的食材对厨师意味着什么了。

    “罢了,罢了,施主既然不相信贫球,那我就关闭好了。”混球开始拽了起来。

    “别啊,球大爷,我信,我信还不行嘛。”尤一手现在对系统的萝卜加大棒政策一点抵抗力都没有。

    “阿弥陀佛,善哉,善哉,既然施主苦苦哀求,贫球就勉为其难开启,不过,十万大山极其凶险,为了保证施主的生命安全,还请施主尽快提升功力,方可进入其中。”球球认真的说道。

    “不着急,等以后需要再进去。”尤一手才不傻,现在进去不是找死嘛。

    “既然你想学调味,等有时间你来我家,我亲自教你。”赵味全继续说道。

    “好勒,赵叔。”尤一手高兴的说道。

    等尤大勺喝完酒回来已经是下午14点过了,三人就在小厨房里坐着休息,晚上还有几桌菜,是主家感谢前来帮忙的亲邻的,而明天的酒席则是为前来接亲的男方家宾客准备的,下傍晚,忙活完最后几桌酒席,尤大勺他们就离开了,等明天早上再来。
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